Prajitura cu miere

PRAJITURA CU MIERE

Aluatul: 1 ou frecat cu 150 g zahar, 30 g unt, 2 linguri de miere, 2-3 linguri de lapte, 1 lingurita de bicarbonat de sodiu dizolvat intr-o lingurita de otet de vin (sau in suc de lamaie). Frecam ingredientele, vreo 2 minute, intr-un vas (1). Intre timp punem pe foc un alt vas (2), peste care asezam vasul (1) cu combinatia de mai sus. In vasul dedesubt (2) turnam atata apa incat, atunci cand punem vasul (1) pe el, sa ramana loc ca sa poata fierbe apa. Cand incepe sa fiarba apa in clocot, asezam vasul (1) deasupra aburilor. Frecam ingredientele inca vreo 5 minute. Apoi luam vasul (1) deoparte si adaugam 450 g faina in compozitia inca calda. Rasturnam acest aluat pe planseta infainata. Il impartim in 4 bucati. Intindem una din bucati intr-o foaie de aluat mare cat tava pentru copt. O asezam pe fundul tavii, infainat tare, si o coacem. Dupa ce luam deoparte prima foaie, infainam din nou fundul tavii si coacem foaia a doua s.a.m.d., pana coacem toate cele 4 foi. Este important sa pudram dosul tavii cu multa faina, fara grasime; daca il ungem cu grasime, aluatul va curge.

Crema: 1,5 cesti de lapte, 3 linguri de gris, 200 g unt, 250 g zahar, zeama si coaja rasa de la o lamaie. Fierbem intr-o cratita grisul cu laptele. Lasam sa se raceasca; din cand in cand mestecam, ca sa nu prinda pojghita. Separat, frecam untul cu zaharul si coaja rasa de lamaie, pana cand devine spumos. Luam o lingura din acest amestec si o frecam cu grisul fiert, apoi alta lingura de amestec s.a.m.d., pana se termina. Adaugam zeama de lamaie, tot cate putina odata si frecam bine, pentru ca altfel se branzeste. Adaugam atata zeama de lamaie cata este necesara ca sa fie putin acrisoara - sucul de la o lamaie mare.

Prepararea. Ungem foile in felul urmator: prima cu crema, a doua cu marmelada, a treia cu crema si a patra neunsa. Le suprapunem. Se poate taia numai a doua zi, cand s-au mai inmuiat foile.