Prajitura cu nuci

PRAJITURA CU NUCI

Aluatul: 150 g zahar, 150 g unt, 150 g faina, 150 g nuci macinate, 5 albusuri, coaja rasa de la o lamaie. Amestecam bine nucile macinate cu: faina, zaharul, untul inmuiat, albusurile batute spuma si coaja rasa de lamaie. Obtinem un aluat, pe care il lasam sa stea 10 minute.

Spuma: 4 albusuri, 2 pahare de zahar pudra, zahar vanilinat, 1 pahar fructe. Batem albusurile cu zaharul timp de 10 minute la rece, apoi 10 minute la cald, deasupra unei oale cu apa care fierbe. Batem spuma pana se intareste. Adaugam fructele si mai mestecam.

Prepararea. Intindem o foaie de aluat in tava unsa si presarata cu faina. O dam la cuptor, la un foc moderat. Cand este coapta, intindem spuma peste ea. O introducem din nou la cuptor si o lasam pana se intareste spuma.

PRAJITURA CU NUCI 2

Aluatul: 200 g unt, 350 g faina, 1 lingurita zeama de lamaie, 1/2 pahar apa, un varf de cutit sare. Cernem faina pe planseta. La mijloc facem loc si punem untul inmuiat (dupa ce l-am tinut langa o sursa de caldura), zeama de lamaie si sarea. Amestecam, adaugam apa si framantam vreo 10 minute. Strangem aluatul, il acoperim cu servet si-l lasam o ora la rece. Presaram faina pe planseta si intindem o foaie de aluat. Impaturim foaia intai in trei, apoi in patru, ca si aluatul frantuzesc.

Umplutura: 250 g nuci curatite si macinate, 200 g zahar, 5 albusuri, coaja de lamaie, 1/4 baton de vanilie. Amestecam nucile cu zaharul, vanilia taiata marunt si coaja rasa de lamaie. La inceput batem albusurile 10 minute la rece, apoi 10 minute pe aburi. Adaugam treptat albusurile batute spuma, pana obtinem o pasta uniforma.

Prepararea. Intindem o foaie de aluat in tava unsa si pudrata cu faina. Deasupra intindem umplutura si o dam la copt.