Prajitura dintele negrului

PRAJITURA DINTELE NEGRULUI

Aluatul: 120 g unt (sau margarina), 4 galbenusuri, 30 g cacao, 200 g zahar pudra, coaja rasa si sucul de la o lamaie, 200 g de faina si 1 lingurita de amoniac dizolvata intr-un pahar de lapte. Frecam untul cu zaharul timp de 20 de minute (sau cu mixerul). Adaugam galbenusurile, cacaoa, lamaia, apoi faina si amoniacul cu laptele. Turnam aluatul intr-o tava unsa, tapetata cu o hartie alba si-l dam la copt.

Umplutura: marmelada de zmeura (sau de visine).

Spuma: 4 albusuri si 200-250 g zahar. Batem albusurile spuma tare. Apoi continuam sa le batem pe aburi.

Prepararea. Scoatem aluatul copt din cuptor. Il ungem cu un strat de marmelada. Intindem spuma peste marmelada si-l introducem in cuptor. Dar il tinem acolo numai pana se usuca spuma deasupra, fara a se ingalbeni. Lasam prajitura coapta sa se raceasca in tava. O taiem numai pe masura ce o consumam.