Prajitura foarte fina

PRAJITURA FOARTE FINA

Aluatul: 1,5 pahare de zahar pudra, 6 albusuri si 250 g nuci macinate.

Batem albusurile spuma si adaugam treptat zaharul. Apoi batem pe aburi, pana cand se face ca o alifie. Luam deoparte si introducem nucile macinate. Ungem cu unt (sau margarina) dosul unei tavi mai mici si-l pudram cu faina. Luam 1/3 din compozitie si o intindem pe tot dosul tavii, cu ajutorul unei linguri, udata cu apa. O dam la copt. Astfel se pot coace 3 foi de aluat in numai 5 minute. Dupa ce s-a copt o foaie, ungem dosul tavii din nou si-l presaram cu faina. Lasam foile sa se raceasca

Crema: 6 galbenusuri, 200 g unt, 1 pahar zahar si 6 linguri bune de cacao.

Frecam bine untul. Adaugam galbenusurile frecate cu zahar si cacaoa.

Prepararea. Ungem cu crema foile de aluat coapte si le asezam una peste alta. Daca taiem foile in doua, le suprapunem si le ungem cu crema atunci obtinem o prajitura mai groasa, formata din 6 foi. O putem taia abia dupa 24 ore de la preparare.