PRAJITURA "PETRE
ROMAN"
Aluatul: 9
oua, 9 linguri
de apa, 18 linguri de zahar, 9 linguri de nuci macinate, 10
linguri de faina si putin bicarbonat stins cu otet. Amestecam toate ingredientele. Facem 3 foi din aceasta compozitie.
Crema. Topim 300 g zahar intr-o cratita, pe foc. Ungem cu el doua dintre foi. Fierbem ½ litru de lapte cu 4 linguri
de faina, apoi lasam sa se raceasca. Separat, frecam 3 galbenusuri cu 200 g zahar si 200 g unt.
Amestecam, putin cate putin, cele doua compozitii. Ungem cu acest ultim amestec cele doua foi, care erau deja unse cu zaharul topit. Suprapunem cele 2 foi
unse. Deasupra lor asezam foaia care n-a fost inca unsa.
Spuma. Batem spuma
cele 3 albusuri cu 6
linguri de zahar.
Asezam spuma peste prajitura. O mai introducem putin in cuptor, la un foc moale. Pentru a obtine o spuma care nu se sfarma batem o spuma tare din urmatoarele ingrediente: 5 albusuri, ½ pahar de zahar si 1 pahar cu apa.
.com