Retete de inghetata

RETETE DE INGHETATA

v    BOMBOANE DE INGHETATA BISMARCK

PT INGHETATA: 4 galbenusuri, 150 g zahar, 2 plicuri zahar vanilinat, 75 mi lapte, 500 ml frisca lichida, 2 linguri lichior de caise, 25 g migdale decojite si tocate, 1 cutie compot de caise (480 g)

PT DÉCOR: 2 albusuri, 100 g zahar pudra, frisca batuta, bucati de caise

Freci galbenusurile cu zahar, zaharul vanilinat si laptele, apoi le fierbi pe baie de aburi pana obtii o compozitie cremoasa. Iei vasul de pe foc si-l lasi la racit.

Intre timp bati frisca si pastrezi din ea 2 linguri pt décor. Frisca batuta o amesteci cu lichiorul de caise si migdalele si o dai la frigider.

Scurgi bine caisele de zeama din compot, le tai bucati foarte mici si le adaugi in crema de oua fiarta si racita. Pui totul in compozitia de frisca si amesteci cu telul ca san u se lase. Torni compozitia in 2 boluri de 500 ml tapetate cu folie de ciolofan sau aluminiu si le dai la congelator pt 3-4 ore.

In acest timp pregatesti decorul: bati albusul spuma, adaugi zaharul si bati in continuare pana se topeste acesta din urma. Formezi cu spritul bezele intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le dai la cuptor.

Decorezi bombele de inghetata cu bezele (poti adauga si bezele faramitate), felii de caise, frisca si cicolata rasa.

v    YIN SI YANG

PT INGHETATA: 1 plic Praf pt inghetata de vanilie, 1 plic Praf pt inghetata de lamiae, 1 plic Praf pt inghetata de capsuni, 600 ml lapte rece

PT SOSUL ALB: 100 ml lapte, 1 lingurita Original Pudding cu gust de frisca, 1 lingurita zahar, 50 ml smantana

PT SOSUL DE VISINE: 100 ml suc de visine (din compot), 1 lingurita Original Pudding cu gust de frisca, 1 lingurita zahar

PT DÉCOR: 60 g ciocolata amaruie

Prepari inghetata de vanilie cu 200 ml lapte rece, conform instructiunilor de pe plic si o lasi la congelator. La fel prepare inghetata de lamaie cu 200 ml lapte rece si inghetata de capsuni cu 200 ml lapte rece. Amesteci inghetata de lamaie cu inghetata de capsuni si o dai la congelator.

Pregatesti decorul: Topesti ciocolata pe baie de aburi, la foc mic. Umpli un cornet de ornat cu cicolata topita, desenezi pe o farfurie un cerc cu diametrul de 15 cm, iar in mijloc formezi un S pe mijlocul farfuriei a.i. sa rezulte semnul Yin si Yang, apoi lasi sa se intareasca.

Prepari sosul alb: Amesteci 2 linguri de lapte cu praful de pudding si zaharul, iar restul de lapte il pui la fiert. Adaugi amestecul de pudding si amesteci bine 1 minut. Iei sosul de pe foc, il lasi sa se raceasca, apoi il amesteci cu smantana. Pt sosul de visine amesteci 2 lingurite suc de visine cu praful de pudding cu gust de frisca si zaharul, iar restul de suc il pui la fiert. Adaugi in sucul de visine care fierbe amestecul de pudding si amesteci bine 1 minut. Iei sosul de pe foc si-l lasi sa se raceasca. Pui apoi intr-o parte din cercul de ciocolata sosul alb si in cealalta sosul de visine.

Din cele 2 inghetate iei cu lingura speciala si aranjezi astfel: in sosul de visine pui inghetata de vanilie, iar in cel alb inghetata de lamaie combinata cu inghetata de capsuni.

v    RULADA DE INGHETATA

PT BLAT: 130 g biscuiti crocanti obisnuiti, 15 linguri espresso rece (sau cafea tare), 30 migdale decojite si macinate, 150 g dulceata de visine

PT INGHETATA: 1 plic Praf de Inghetata de lamaie, 200 ml lapte rece

PT DÉCOR: 300 g cirese, 150 ml lichior de cirese

Faramitezi biscuitii si ii amesteci cu espresso si migdale. Pe o hartie de copt de 50 cm lungime marchezi un mijloc patrat de 30/30 cm. Intinzi masa de biscuiti in acest patrat. Incalzesti dulceta, o pui peste compozitia de biscuiti si o lasi sa se raceasca.

Prepari inghetata de lamaie cu 200 ml lapte rece, conform instructiunilor de pe plic si o asezi peste biscuitii cu dulceata, lasand o margine de 2 cm. Rulezi compozitia cu ajutorul hartiei de copt, iar la capete o rasucesti ca la bomboane. Introduci rulada la congelator pt 30-40 de minute. O scoti din congelator si o pui la frigider pana in momentul servirii.

Pt décor speli ciresele si le lasi sa se scurga. Scoti rulada din frigider, ii indepartezi hartia de copt, o tai felii si o decorezi cu cirese si picaturi de lichior.

v    ROKOKO CU CIOCOLATA

PT BLAT: 1 cutie Praf pt blat de prajituri, 3-4 oua, 50 ml apa, 3 linguri ulei, 1 plic Finesse Pulpa de portocala

PT UMPLUTURA: 2 plicuri Praf de Inghetata cu cacao si fulgi de ciocolata, 400 ml lapte rece

PT DÉCOR: 80 g cicolata maruntita

Prepari blatul conform instructiunilor de pe cutie si adaugi 1 plic Finesse coaja de portocala. Torni compozitia obtinuta intr-o tava 35x40 cm unsa cu ulei si tapetata cu hartie de copt si o dai la cuptor. Dupa coacere rastornu blatul pe masa de lucru, indepartezi usor hartia de copt si lasi la racit.

Intre timp pretari umplutura din 2 plicuri praf de inghetata cu cacao si fulgi de cicolata si 400 ml lapte, conform instructiunilor de pe plic.

Intinzi 2/3 din inghetata peste blat si il tai fasii de 5 cm latime si 35 cm lungime. Iei prima fasie, o rulezi si o asezi in picioare pe o farfurie. Infasori a doua fasie in jurul primei fasii, iar a treia in continuarea celei de-a doua si continui pana la terminarea benzilor de inghetata. Obtii astfel un tort rotund.

Ornezi tortul cu inghetata ramasa si il dai la congelator pt 4 ore. Il decorezi cu ciocolata rasa si il tai felii.

In locul inghetatei cu cacao si fulgi de cicolata poti folosi si alte sortimente de praf de inghetata cu gust de vanilie, capsuni, lamaie sau caise.

v    INGHETATA CU LAMAIE SI IAURT

ITI TREBUIE: ½ kg iaurt, ¼ kg zahar, 1 si ½ lamaie

Bati iaurtul cu zaharul pudra pana se omogenizeaza.

Dai coaja de lamaie pe razatoarea mica, o adaugi in iaurt impreuna cu zeama, torni compozitia intr-un vas si dai amestecul la congelator pt 5-6 ore.

O aduci la masa presarata cu razatura de lamaie si daca iti place combinatia dulce-acrisor, ii poti pune cateva picaturi dintr-un topping dulce.

v    INGHETATA DE PERE

ITI TREBUIE: 6 pere coapte, 250 g frisca, 1 esenta vanilie, 100 g zahar, 50 ciocolata

Cureti 5 pere de coaja si samburi, la tai in sferturi si le pasezi pana obtii un piure omogen. Amesteci piureul de pere cu vanilia si frisca si si dai la congelator pt 3-4 ore.

In acest timp tai felii para ramasa a.i. sa pastrezi forma perei si le asezi in servetele de hartie care sa le absoarba sucul.

Topeste zaharul intr-o craticioara mai larga si treci feliile de pere prin zaharul caramelizat. Dupa un minut le scoti pe o farfurie unsa cu putin ulei si le lasi sa se raceasca.

Asezi pe farfurioare cate o felie de para caramelizata, pui 2-3 bulgari de inghetata si stropesti inghetata cu ciocolata topita pe baie de aburi sau zahar caramel.

v    INGHETATA CU IAURT SI CAPSUNE

ITI TREBUIE: 300 g iaurt, 400 g capsune, 1 lamaie, 4-5 linguri zahar, 2 plicuri zahar vanilat, 100 g frisca batuta

Speli capsunile, le tai bucatele si le stropesti cu zeama de lamaie. Le presari cu zaharul si vanilia, le dai la frigider.

Dupa ce sa mai topit zaharul le pasezi. Adaugi iaurtul, amesteci si dai la congelator.

Aduci inghetata pe un pat de biscuiti (daca vrei), decorate cu frisca si capsuni.

v    MERENG CU INGHETATA DE FRUCTE

PT MERENG: 3 albusuri, 150 g zahar pudra, sare de lamaie, 1 plic zahar vanilat

PT INGHETATE: 300 ml lapte, 3 galbenusuri, 4 linguri zahar, 200 ml frisca, 200 g capsuni, 200 g zmeura

Pregatesti merengul asa: Bati albusurile spuma, adaugi un varf de cutit de sare de lamaie, apoi zaharul si vanilia. Bati in continuare pan ace albusurile nu cad daca intorci vasul cu gura in jos. Ungi cu unt o forma (noi am optat pt cea de inimioara), o tapetezi cu hartie de copt unsa cu unt si pui 2/3 din bezea. Intr-un sprit pui bezeaua ramasa si o asezi de jur imprejur in tava, deasupra albusurilor pe care le-ai pus deja. Dai la cuptor pt 30-40 minute, la foc mic.

Pregatesti inghetatele:

Fierbi laptele si il lasi sa se raceasca. Freci galbenusurile cu zaharul, le amesteci cu laptele si fierbi compozitia pe foc mic pana se ingroasa, fara sa o dai in clocot pt ca se taie. O lasi sa se raceasca.

Speli fructele, le pasezi separat si amesteci piureul de capsuni cu jumatate din frisca batuta si piureul de zmeura cu frisca ramasa.

Imparti compozitia de lapte in jumatate si amesteci o parte cu cea de capsuni sip e cealalta cu cea de zmeura. Pui separate cele 2 compozitii in 2 vase si le dai la congelator. Iei apoi cate o lingura din fiecare inghetata si asezi peste merengul copt si racit. Decorezi cu felii de capsuni, zmeura si betigase de ciocolata.

v    INGHETATA DE ZMEURA

ITI TREBUIE: 500 ml lapte, 3 oua, 100 g zahar pudra, 3 linguri faina, 400 g zmeura

Pui laptela sa fiarba pe foc mic si apoi il lasi deoparte sa se raceasca. Trebuie sa fie caldut, nu rece.

Bati albusurile spuma, freci galbenusurile pana se albesc, le amesteci si adaugi treptat faina amestecata cu zaharul. In aceasta compozitie torni tot laptele caldut, dupa care asezi vasul intr-un alt vas cu apa care clocoteste. Fierbi compozitia pe baie e aburi pana se ingroasa, dar ai grija sa amestecoi mereu ca san u se formeze cocoloase. Vei obine o crema pe care o lasiu sa se raceasca.

In acest timp speli zmeura, opresti cateva fructe pt ornate sip e restul o pasezi. Adaugi zmeura pasata in crema racita, omogenizezi si dai inghetata la congelator pt 2-3 ore. O aduci la masa in cupe ornate cu zmeura pastrata.

SFAT: In loc de zmeura poti sa pui orice alt fruct iti place, sau cacao, esenta de vanilie sau de fistic.

v    INGHETATA DE AFINE

ITI TREBUIE: 250 g afine, 6 oua, 300 g zahar, 1 l lapte, 2-3 pliculete zahar vanilat

Bati ouale cu zaharul pan ace se dizolva si adaugi treptat laptele caldut.

Fierbi compozitia pe baie de aburi, la foc mic, 10 minute. O iei de pe foc si dup ace s-a racit, adaugi vanilia si afinele zdrobite, amesteci si dai inghetata la congelator. O decorezi cu sirop de afine si fructe.

v    INGHETATA DE CAPSUNI SI VANILIE

ITI TREBUIE: 300 g capsuni, 1 baton de vanilie, 300 ml lapte, 3 galbenusuri, 4 linguri zahar, 300 ml frisca, 1 baton de vanilie

Fierbi laptele cu un baton de vanilie si lasi sa se raceasca. Freci galbenusurile cu zaharul, le amesteci cu laptele si fierbi compozitia pe foc mic pana se ingroasa, dar ai grija sa nu o dai in clocot deoarece se taie. O lasi sa se raceasca.

Speli fructele, le pasezi si le amesteci cu frisca batuta si cu compozitia de lapte racita. Dai la congelator. In bucataria Practic(a) am asezat inghetata peste cativa biscuiti si inghetata a fost si mai buna!

v    INGHETATA DE CAPSUNI SI LAMAIE

ITI TREBUIE: 1 kg capsuni, 2 linguri zeama de lamaie, 150 g lapte praf, ½ pahar de apa, 100 g zahar

Freci zeama de lamaie cu o lingura de zahar pana devin o spuma.

Cureti capsunile, le speli, le tai bucati si le amesteci cu zaharul ramas, apa, laptele praf si spuma de lamaie.

Dai amestecul la congelator intr-o forma de chec. La masa aduci felii de inghetata pe o farfurie si le decorezi cu frisca si capsuni.

v    INGHETATA DE CAISE

ITI TREBUIE: 600 g caise din compot, 300 g zahar, ½ l smantana

Scoti caisele din zeama si le lasi sa se scurga bine.

Le pasezi si piureul rezultat il amesteci cu zaharul si cu smantana. Dai crema la frigider pt 2 ore.

SFAT: Reteta este valabila si cu fructe proaspete care trebuie sa fie foarte, foarte bine coapte.

v    INGHETATA DE BANANE CU MIERE

ITI TREBUIE: 500 g banane, 150 g miere de salcam, 150 g nuca de cocos colorata, 1 lingura zeama de lamaie, 1 plic zahar vanilat, 250 g smantana

Cureti bananele, le pasezi si le amesteci cu mierea.

Adaugi pe rand nuca de cocos, zeama de lamaie, zaharul vanilat si smantana si omogenizezi compozitia.

Dai amestecul la congelator. O aduci la masa decorata cu nuca de cocos colorata si banane.

v    INGHETATA CU FRUCTE DESHIDRATATE

ITI TREBUIE: 100-150 g caise si cirese deshidratate, 125 g miere, 500 ml lapte, 150 g smantana, 5 galbenusuri

Incalzesti laptele cu mierea la foc mic, amestecand mereu.

Amesteci galbenusurile cu smantana, adaugi laptele caldut si fierbi compozitia pe baie de aburi pana se ingroasa. O lasi sa se raceasca, apoi adaugi fructele taiate bucatele.

Dai inghetata la congelator pt 3 ore.

SFAT: Am pus crema la inghetat intr-o forma inalta, de plastic a.i. sa iasa asemeni unui tort.

v    INGHETATA DE PIERSICI

ITI TREBUIE: 600 g piersici, 150 ml vin dulce, 100 g zahar pudra, 300 ml apa, 350 g zahar cristale, 3 lamai

Cureti piersicile de coaja, le tai felii subtiri, le pasezi cu zaharul pudra, le stropesti cu vin si le lasi deoparte. Dupa 3-4 ore scurgi zeama pe care si-o lasa.

Dizolvi zaharul cristale in 300 ml apa calduta, adaugi piersicile si lasi sa fiarba pana se leaga siropul.

Dupa ce se raceste, adaugi zeama de lamaie si dai inghetata la congelator intr-o forma rotunda sau de chec.

v    INGHETATA DE IAURT CU PORTOCALE

ITI TREBUIE: 550 g iaurt, 1 portocala, 200 g zahar pudra, 200 g frisca

Amesteci iaurtul cu zaharul si coaja rasa de portocala pana se topeste zaharul. Adaugi zeama de portocale si dai crema la congelator pt 4 ore.

Dupa ce a inghetat o pui in cupe alternand cu felii de portocala si o decorezi cu frisca.

v    INGHETATA DE PEPENE GALBEN

ITI TREBUIE: 1 pepene galben de 1 kg, 250 ml smantana, 100 ml miere, 3 linguri zahar pudra, 1 albus

Tai pepenele in jumatate si intrebuintezi astfel cele 2 jumatati: o jumatate o pastrezi caci iti va folosi pe post de cupa. Pe cealalta jumatate o cureti de coaja si pasezi miezul. Il amesteci cu smantana, mierea si o lingura de zahar si dai la frigider.

Bati albusul spuma cu zaharul ramas si cu un pref de sare, il amesteci cu compozitia de pepene galben si dai inghetata la congelator.

Aduci la masa asa: Jumatatea de pepene ramasa din care scoti cateva bile de miez de pepene (cu lingura speciala de inghetata) umpluta cu inghetata si bile din miez de pepene.

v    SERBET INGHETAT DE VISINE

ITI TREBUIE: 500 g visine, 300 g zahar, 1 pahar apa, 1 albus

Speli si cureti visinele, le treci prin sita si obtii un piure.

Fierbi apa cu zaharul pana obtii un sirop pe care-l lasi sa se raceasca.

Amesteci siropul cu piureul de fructe si albusul batut spuma si dai serbetul la congelator pt 4 ore.

v    SERBET DE LAMAIE SI PORTOCALA

ITI TREBUIE: 1 pahar zeam de lamaie, ¼ pahar zeama de portocala, 6 pahare apa, 30 g gelatina, 1 pahar zahar

Inmoi gelatina intr-un pahar cu apa rece pt 1 ora.

Dupa expirarea acestui timp adaugi peste gelatina inmuiata restul de 5 pahare cu apa si fierbi totul pe foc mic pana incepe sa clocoteasca. Dai deoparte adaugi zaharul, amesteci si lasi siropul sa se raceasca.

Il amesteci cu zeama de fructe si dai serbetul la congelator pt 3-4 ore.

v    INGHETATA CU NESS SI NUCA

ITI TREBUIE: 3 lingurite ness, 50 g nuca, 6 oua, 6 linguri zahar, ½ kg smantana

Freci galbenusurile cu zaharul pana se albesc, bati albusurile spuma si amesteci cele doua compozitii. Pui si smantana, amesteci si imparti compozitia in doua.

O parte o torni intr-un vas si o dai la congelator, iar pe cealalta o amesteci cu nessul si cu nuca macinata si o dai la congelator.

Dupa 4 ore, iei cu lingura speciala si pui inghetata in cupe. Decorata cu un strat subtire de ness si nuci macinate sau intregi va lua si ochii mesenilor tai!

v    INGHETATA CU CIOCOLATA, FRUCTE SI LICHIOR

ITI TREBUIE: 140 g ciocolata de menaj, 1 portocala, 2 linguri lichior de fructe, 6 galbenusuri, 200 g miez de nuca, 20 g unt, 150 g zahar obisnuit, 400 ml + 2 linguri frisca lichida, 1 lingura lapte, 140 g zahar pudra, ½ lingura ulei

Cureti portocala de coaja, tai cubulete jumatate din coaja si le lasi in lichiorul de fructe. Prajesti nuca in cuptor si o lasi sa se raceasca.

Topesti zaharul obisnuit cu 4 linguri de apa, adaugi nuca prajita, amesteci si rastorni totul pe o farfurie unsa cu ulei. Dupa ce sa racit sfarami jumatate din nucile caramelizate.

Ungi o forma cu unt si o dai la frigider pana e gata compozitia. Topesti ciocolata pe baie de aburi, fierbi laptele cu 2 linguri de frisca lichida pe baie de aburi, adaugi cicolata topita, untul, amesteci si cand s-a omogenizat o dai deoparte.

Topesti zaharul pudra in 100 ml apa timp de 5 minute, dai siropul deoparte, il lasi sa se raceasca si il torni in fir in galbenusuri amestecand repede. Pui aceasta compozitie pe baie de aburi si o bati spuma pana isi mareste volumul. O tragi de pe foc, o bati in continuare pana se raceste si adaugi treptat compozitia de ciocolata, nucile caramelizate faramitate, coaja de portocala cu tot cu lichior si frisca ramasa batuta. Bati compozitia continuu. Torni totul intr-o forma si o dai la rece pt 12 ore. Decorezi fiacre portie cu nucile caramelizate ramase, coaja de portocala si frisca.

v    INGHETATA DE CACAO SI FRISCA

ITI TREBUIE: 50 g cacao, 250 g frisca, 100 g zahar, 2 oua, 100 ml lapte

Freci ouale cu zaharul, adaugi laptele si cacaua si fierbi compozitia pe foc mic pana se ingroasa.

O lasi sa se raceasca si o amesteci cu frisca.

Dai inghetata la congelator pt 6 ore. O scoti din cand in cand si o amesteci. O decorezi cu rulouri si ciocolata topita.

v    INGHETATA CU BISCUITI

ITI TREBUIE: 5 oua, 250 g zahar, 3 linguri faina, 6 linguri pline cu varf cu nuca macinata, 300 ml lapte, 500 ml frisca lichida, 2 plicuri zahar vanilat, 1 lingurita ness, 1 lingura cacao, 100 g biscuiti nisiposi simpli, 100 g biscuiti nisiposi cu cacao, 50 g ciocolata

Freci galbenusurile cu zaharul, adaugi faina si laptele si fierbi compozitia obtinuta pe baie de aburi pana se ingroasa.

O dai deoparte, o lasi sa se raceasca si adaugi zaharul vanilat, albusurile batute spuma, nuca macinata si frisac batuta. Imparti compozitia obtinuta in jumatate, intr-o parte adaugi nessul, iar in cealalta cacaua.

Intr-un vas dreptunghiular mai inalt asezi: un strat de biscuiti cu cacao, o parte din crema de ness, un strat de biscuiti simpli, o parte din crema de cacao, alt strat de biscuiti de cacao. In alt vas asezi: biscuiti simpli, crema de cacao, biscuiti de cacao, crema de ness si biscuiti simpli. Dai vasele cu inghetata la congelator pt 3-4 ore. Cand e gata, tai inghetata dupa cum ai asezat biscuitii si ornezi cu ciocolata topita cu o lingura de apa pe baie de aburi.

v    INGHETATA CU CACAO

ITI TREBUIE: 4 oua, 4 linguri lapte praf, 200 g zahar, 250 ml apa, 2 linguri cacao

Freci galbenusurile cu zaharul, laptele praf si cacaua cernuta. Adaugi apa putin cate putin, apoi fierbi compozitia pe foc mic pana se ingroasa, amestecand mereu.

Bati albusurile spuma, le adaugi in compozitia de cacao racita si omogenizezi. Dai apoi inghetata la congelator. Dupa 4 ore o rastorni pe o farfurie si o decorezi cu frisca si ciocolata rasa.

SFAT: Modelul pe care il vezi deasupra (asemeni unor petale) ne-a iesit din greseala: am bagat cutitul pt a scoate inghetata si la fiecare miscare s-a taiat cate o "petala". Castronul era de plastic.

v    INGHETATA DE CACAO CU NESS

ITI TREBUIE: 5 oua, 250 g zahar, 2 linguri cacao, 1 lingurita ness, 500 g frisca, 50 g ciocolata

Separi ouale si bati albusurile spuma.

Freci galbenusurile cu zaharul si adaugi cacaua cernuta, nessul, apoi albusurile battue spuma.

Amesteci compozitia de mai sus cu frisca batuta, adaugi bucatele de ciocolata si dai inghetata la congelator pt 6 ore. Un strat fin de cacao presarat la masa va fi decorul bun. Foloseste si frisca daca ai.

v    INGHETATA DE CACAO CU CIOCOLATA

ITI TREBUIE: 3 linguri cacao, 100 g ciocolata cu lapte sau simpla, 2 linguri faina, 22 linguri zahar pudra, 1 l lapte, 6 oua, sare, zeama de lamaie

Fierbi laptele si-l lasi sa se raceasca.

Freci galbenusurile cu 6 linguri zahar si le adaugi peste laptele racit impreuna cu faina si cacaua. Fierbi compozitia pe foc mic pana obtii o crema groasa ca o smantana. O lasi sa se raceasca.

Intre timp bati albusurile spuma cu un praf de sare, 3 picaturi de zeama de lamaie si cele 16 linguri de zahar ramase. Iti iese ca amestecul de bezea.

Amesteci crema de lapte cu bezeaua, pui ciocolata taiata bucatele si dai totul la congelator. Am decorat-o cu ciocolata topita si fructe confiate.

v    INGHETATA DE CAFEA

ITI TREBUIE: 250 ml cafea preparata, concentrata, 150 g zahar, 4 galbenusuri, 250 g smantana

Freci galbenusurile cu zaharul pana se albesc, adaugi cafeaua rece si fierbi compozitia pe foc mic pana se ingroasa, amestecand continuu. Ai grija sa nu lasi compozitia sa clocoteasca pentru ca se taie.

Dupa ce sa racit amestecul de galbenusuri si cafea adaugi smantana, amesteci si dai la congelator, pt 4 ore.

v    TARTE CU INGHETATA SI AFINE

PT ALUAT: 3 pahare faina, 200 g margarina, 8-10 linguri apa rece, sare

PT INGHETATA: 400 ml frisca, 3 oua, 3 linguri zahar, 1 esenta de vanilie, 200 g afine, 3-4 linguri sirop de zmeura sau orice alt fruct, 50 g ciocolata

Pregatesti aluatul asa: Cerni faina, adaugi margarina de la frigider, o faramitezi cu furculita si amesteci pana obtii un aluat sfaramicios. Il stropesti cu apa rece in care ai pus ½ varfa de cutit de sare. Amesteci aluatul cu furculita pana se omogenizeaza, dupa care il strangi in bulgare, il infasori intr-un prosop curat si-l dai la rece.

Pregatesti inghetata asa:

Bati frisca, adaugi in ea albusurile battue spuma, zaharul, galbenusurile pe rand si la final esenta de vanilie. Dai inghetata la congelator pt 6 ore.

Scoti aluatul din frigider, il imparti in formele de tarte unse cu unt si le dai la cuptor pt 20 -25 de minute. Dupa ce s-a inchegat inghetata, umpli cu ea tartele racite si le decorezi cu afine, sirop de zmeura si ciocolata topita.

v    CLATITE CU DOUA FELURI DE INGHETATA

PT CLATITE: 250 ml lapte, 1 ou, 150 g faina, 1 lingura esenta de rom, 3 linguri ulei, sare

PT INGHETATA: 500 ml lapte, 200 g zahar pudra, 6 galbenusuri, 300 ml frisca, 1-2 plicuri zahar vanilat

Pregatesti clatitele asa: Amesteci ½ din cantitatea de lapte cu oul, faina, romul sis area, adaugi restul de lapte si omogenizezi compozitia. O lasi 20 de minute sa se odihneasca, apoi prajesti clatitele in ulei incins.

Pregatesti inghetata asa: Fierbi laptele si-l lasi sa se raceasca. Freci galbenusurile cu zaharul, adaugi laptele caldut si fierbi din nou pe foc mic pana se ingroasa. Adaugi vanilia si dai compozitia deoparte. O lasi sa se raceasca, apoi o imparti in doua si amesteci o parte cu frisca batuta. Dai ambele compozitii la congelator pt 4 ore. Umpli clatitele cu inghetata si le decorezi cu ciocolata topita.

v    INGHETATA CU PIURE DE CASTANE

ITI TREBUIE: 1 l lapte, 1 borcan (420 g) piure de castanet, 2 oua + 2 galbenusuri, 1 plic zahar vanilat, 250 g zahar, 1 paharel lichior de cirese

Amesteci zaharul cu ouale, galbenusurile, laptele si vanilia si le tii pe foc mic 5 minute, amestecand continuu.

Dupa acest timp o amesteci cu piureul de castanet si lichiorul si omogenizezi compozitia. O lasi la racit.

Ca sa fie si aspectuoasa o dai la congelator intr-o forma de metal de savarina si o servesti decorate cu frisca si miere.

v    INGHETATA DE VANILIE

ITI TREBUIE: 1 l lapte, 8 oua, 8 pliculete zahar vanilat, 4-5 linguri faina, 10 linguri zahar

Fierbi 800 ml lapte, iar cei 200 ml ramasi ii amesteci cu galbenusurile, vanilia si faina. Cand laptele (cei 800 ml) da in clocot adaugi compozitia cu galbenusuri si fierbi pe foc mic pana se ingroasa, amestecand mereu.

Lasi sa se raceasca o ora si o amesteci cu albusurile batute spuma.

Dai la frigider si o aduci musafirilor decorata cu ciocolata topita si fursecuri dupa plac.

v    INGHETATA CU SMANTANA

ITI TREBUIE: 2 cani smantana, ciocolata si stafide, 6 oua, 18 linguri zahar, 1 lingurita sare, 2 plicuri zahar vanilat

Freci galbenusurile cu un praf de sare si 15 linguri zahar pana se topeste acesta din urma, apoi le incorporezi treptat in smantana.

Bati albusurile spuma cu zaharul ramas pana se tin de tel si le amesteci cu smantana si zaharul vanilat.

Imparti compozitia in jumatate si dai o parte la congelator. Jumatatea ramasa o amesteci cu ciocolata rasa si cu stafidele si o dai si pe aceasta la congelator. La masa aduci cupa cu inghetata combinata.

v    INGHETATA DE CARAMEL

ITI TREBUIE: 175 g zahar, 1 l smantana groasa, 2 linguri apa calda

Topesti 100 g zahar cu 1 lingura de apa. Cand capata o culoare rosiatica adaugi 2 linguri de apa calda si lasi sa fiarba pe foc mic pana obtii un sirop gros pe care il lasi la racit.

Dupa ce siropul s-a racit il amesteci cu smantana si zaharul ramas. Torni inghetata intr-o forma si o dai la congelator.

Decorezi cu zahar topit din care iei cu furculita si ii faci modelul de deasupra. Lucrezi repede ca san u se inchege, iar daca aceasta sa intamplat, desprinzi bucatelele de zahar si le pui deasupra. Drept pat pt inghetata poti folosi (numai daca vrei) bastonase subtiri de ciocolata.

v    INGHETATA DE ALUNE

ITI TREBUIE: 6 oua, 100 g alune nesarate, 14 linguri zahar, 3 plicuri zahar vanilat, 3 linguri faina, 1 l lapte, 100 g unt

Pui alunele in cuptor sa se prajeasca.

Amesteci galbenusurile cu 8 linguri zahar, vanilia, faina si laptele si fierbi compozitia pe baie de aburi pana se ingroasa.

O dai deoparte, adaugi untul si alunele prajite, apoi lasi sa se raceasca.

Bati albusurile spuma cu zaharul ramas, le adaugi in compozitia de mai sus racita si dai la congelator. Decorul cel mai potrivit sunt tot alunele si daca vrei un strat fin de cacao presarat.

v    INGHETATA DE ALUNE CARAMELIZATE

ITI TREBUIE: 300 g de alune nesarate si neprajite, 1 esenta de vanilie, 500 g smantana, 4 oua, 250 g zahar, 3-4 linguri apa, sare, ulei

Amesteci 200 g zahar cu apa si-l topesti pe foc mic, intr-un ibric. Cand zaharul devine auriu, adaugi alunele, amesteci si dai deoparte. Le rastorni pe o tava unsa cu ulei si le lasi sa se raceasca. Dupa ce s-au racit, le rupi bucati si le pisezi.

Freci galbenusurile cu zaharul ramas, adaugi esenta de vanilie, smantana si alunele caramelizate si pisate.

Bati albusurile spuma cu un praf de sare, le adaugi in compozitia de mai sus si dai inghetata la congelator.

v    PROFITEROL

PT INGHETATA: 4 oua, 600 ml lapte, 100 g zahar, 2 esente de vanilie, 60 g ciocolata sau o lingura cacao, 6 linguri frisca

PT GOGOSELE: 3 linguri faina, 2 oua, 125 ml apa, 50 g margarina, sare, zahar, 2-3 linguri sos de ciocoltata, 2-3 linguri dulceata de zmeura, 200 ml frisca

Pregateste inghetata asa: Fierbi laptele cu vanilia si cand incepe sa clocoteasca il dai deoparte si-l lasi sa se raceasca. Intre timp freci ouale cu zaharul, lae asaugi in lapte si imparti compozitia in jumatate. Intr-o parte adaugi ciocolata topita pe baie de aburi sau cacao, iar cealalta parte ramane simpla. Fierbi ambele compozitii pe foc mic, amestecand continuu si cand s-au ingrosat le dai deoparte. Dupa ce s-au rascit, adaugi in fiecare compozitie 2-3 lingurite de frisca si le dai la congelator pt 3-4 ore.

Pregatesti gogoselele asa:

Pui la fiert apa cu margarina sic and clocoteste adaugi faina, amesteci 2-3 minute, o dai deoparte si o lasi sa se raceasca. Incorporezi ouale pe rand, pui un praf de sare si unul de zahar si amesteci.

Iei cate o lingura din aluat, o pui in tava unsa cu margarina si dup ace le formezi pe toate le coci lafoc mare, 10-15 minute. Nu deschizi cuptorul in acest timp. Dupa ce s-au copt si racit le umpli cu frisca batuta.

Pui in cupe inghetata de vanilie, de ciocolata, gogosele umplute cu frisca si decorezi cu frisca, sos de ciocolata si dulceata de zmeura.

v    INGHETATA CU BRANZA DE VACI

PT INGHETATA: 150 g branza de vaci degresata, 4 linguri de miere, 2 galbenusuri, 150 g smantana, 1 plic zahar vanilat

Amesteci branza de vaci cu mierea, galbenusurile si vanilia. La final adaugi smantana batuta, omogenizezi, pui compozitia intr-un vas si o dai la congelator.

Decorarea este in functie de imaginatia ta.

v    INGHETATA DE CEAI VERDE

ITI TREBUIE: 500 g frisca, 150g zahar, 5 lingurite sau 5 pliculete ceai verde, 5 galbenusuri

Pui 100 ml de apa la fiert, cand clocoteste adaugi ceaiul verde, lasi sa mai dea intr-un clocot-doua si-l iei de pe foc.

Freci galbenusurile cu zaharul, adaugi ceaiul racit si strecurat. Fierbi compozitia pe baie de aburi amestecand mereu, pana se ingroasa. O lasi sa se raceasca.

Rece o amesteci cu frisca batuta si o dai la congelator.

v    INGHETATA DE ZMEURA

ITI TREBUIE: 500 g zmeura, 400 g smantana, sucul unei lamai, 2 albusuri, 100 g zahar pudra

1. Speli zmeura, o strivesti cu furculita, o amesteci cu smantana si adaugi sucul de lamaie.
2. Bati spuma cele 2 albusuri, pui treptat zaharul pudra si bati in continuare pana se topeste.
3. Amesteci spuma de albusuri cu compozitia de smantana, omogenizezi inghetata si o torni intr-un vas pe care il pui la congelator pt 4 ore.

SFATURI PT ORICE FEL DE INGHETATA: - dupa ce pui crema la congelator, in momentul in care incepe sa inghete pe margine, scoti vasul si incepi sa amesteci repede cu o linura de lemn;

repeti aceasta operatiune pana cand crema ingheata bine de tot;

cum aceste indrumari sunt valabile pt toate retetele urmatoare, nu le-am mai scris la sfarsitul fiecarei retete.

INGHETATA DE IAURT, PEPENE SI SOS DE VIN

ITI TREBUIE: 420 g iaurt mai gros, 200 g zahar pudra, 2 lamai, 150 g smantana, 1 pepene galben, 1 plic zahar vanilat, 1 lingura zahar, ½ plic gelatina, 125 ml vin alb

Bati bine iaurtul cu zaharul pudra si smantana, adaugi coaja rasa si zeama unei lamai si dai amestecul la congelator pt 2-3 ore.

Cureti pepenele galben de samburi, scoti din el sfere cu clestele special de inghetata (sau cu o lingura normala) si le dai la rece.

Inmoi gelatina in 2 linguri de apa rece si separate fierbi vinul cu 1 lingura de zahar si vanilia. Adaugi in vin gelatina dizolvata si coaja rasa a lamaii ramase si lasi sosul pe foc cateva minute, amestecand mereu. Dupa ce amestecul de la congelator este gata, iei cu clestele special 1 globulet, il asezi pe o farfurie cu sferele de pepene alaturi, torni sosul de vin alb putin racit si presari coaja rasa de lamaie.

v    PARFE CU VANILIE SI ALUNE

ITI TREBUIE: 8 galbenusuri, 1 esenta de vanilie, 10 linguri zahar, 4 linguri amidon, 200 ml frisca lichida, 2 cani lapte, 100 g alone nesarate

Amesteci galbenusurile cu zaharul, vanilia, amidonul si un praf de sare. Adaugi laptele, pui compozitia pe foc, o amesteci continuu si o fierbi pe foc mic pana capata consistenta unei budinci. O lasi la racit apoi o amesteci cu frisca batuta si o torni intr-un vas. Dai parfeul la congelator pt 12 ore. Pt decor am folosit o frunzulita de menta si alone fin macinate.

SFATURI IMPORTANTE: - Deosebirea esentiala intre inghetata si parfe este aceea ca pe perioada inghetarii, parfeul nu trebuie scos si amestecat.

In momentul servirii forma in care a stat parfeul trebuie cufundata in apa clocotita.

v    PARFE DE CAISE

ITI TREBUIE: 2,5 kg caise din compot, 1 si ½ pahar zahar, 3 oua, 1 lamaie, ½ kg frisca

Lasi caisele sa se scurga foarte bine si apoi le treci printr-o sita sau le mixezi foarte bine. Stropesti piureul obtinut cu zeama de lamaie ca sa-si pastreze culoarea, il omogenizezi si-l lasi deoparte.

Bati oulale bine cu zaharul pana se topeste acesta din urma, adaugi piureul de caise si continui sa amesteci. Cand ai obtinut o crema spumoasa, adaugi jumatate din cantitatea de frisca batuta bine, omogenizezi crema, o pui in cupe sau o cratita obisnuita si o dai la frigider pt o jumatate de zi.

O decorezi cu frisca ramasa si cu felii de caise.

SFATURI: - Reteta este valabia si pt caise crude dar foarte, foarte bine coapte.

Adaugi treptat piureul de fructe in compozitia de oua pt ca aceasta san u se taie.

v    PARFE DE NESS SI SCORTISOARA

ITI TREBUIE: 1 lingura ness, 1 lingurita scortisoara, 300 ml frisca lichida, 4 galbenusuri, 5 linuri zahar

Freci nessul cu 2 linguri de apa calda pana se dizolva si ii adaugi scotisoara.

Bati galbenusurile pe baie de aburi pana devin spumoase, opresti focul si lasi vasul pe baie de aburi.

Amesteci zaharul cu 120 ml apa rece si fierbi pe foc mic pana se leaga ca un sirop, Il torni caldut, in fir, in galbenusurile frecate spuma si continui sa bati pan ace compozitia se raceste. In tot acest timp lasi vasul pe baie de aburi.

Dupa e s-a racit compozitia de galbenusuri incorporezi in ea nessul cu scortisoara si frisca lichida. Dai amestecul la congelator pt 4 ore. Decorezi cu scortisoara macinata sau boabe.

v    PARFE DE CAFEA

ITI TREBUIE: 250 ml cafea preparata, 250 ml lapte, 150 g zahar, 4 galbenusuri, 200 g frisca

Freci galbenusurile cu zaharul pana se albesc, adaugi laptele caldut si cafeaua si pui compozitia pe foc mic. Amesteci mereu pana incepe sa fiarba si o dai deoparte.

Adaugi frisca batuta, omogenizezi compozitia si o dai la congelator pt 6-8 ore. Decorul nostru a fost de boabe de cafea si frisca.

v    PARFE DE VANILIE, CAISE SI ZMEURA

PT PARFEUL DE VANILIE: 150 g zahar, 3 oua, ½ l lapte, 2 plicuri zahar vanilat, 3 lingurite rase cu faina, 150 g frisca

PT PARFEUL DE ZMEURA: 100 g zahar, 2 oua, 300 ml lapte, 2 linguri rase cu faina, 300 g zmeura, 100 ml frisca

PT PARFEUL DE CAISE: 2 oua, 100 g zahar, 300 ml lapte, 200 g caise, 100 g frisca

Pregatesti asa parfeul de vanilie: Bati ouale cu zaharul, adaugi putin cate putin laptele caldut, pui faina in ploaie si fierbi compozitia pe foc mic pana se leaga ca o smantana groasa. O dai deoparte si dupa ce s-a racit, incorporezi frisca batuta si vanilia, torni compozitia intr-un vas rotund sau o forma de tort si-l dai la congelator.

Pregatesti asa parfeul de zmeura: Speli zmeura, o presari cu putin zahar si o dai deoparte.Freci ouale cu zaharul, adaugi faina, apoi laptele caldut si o fierbi pe foc mic pana se ingroasa. O lasi sa se raceasca si in acest timp pasezi fructele. Incorporezi in crema racita piureul obtinut si frisca batuta, torni compozitia peste cea de vanilie si o dai la congelator pana faci parfeul de caise.

Pregatesti asa parfeul de caise: Cureti caisele de samburi, le speli, le pasezi si lasi piureul deoparte. Freci apoi ouale cu zaharul, adaugi faina si laptele caldut si fierbi compozitia pe foc mic pana se ingroasa. Dupa ce s-a racit adaugi piureul de caise si frisca batuta, torni compozitia peste cea de fructe de munte si mai dai tortul la congelator pt 1 ora. Cand este gata, rastorni parfeul pe un platou si-l decorezi cu frisca si fructe.

v    PARFE DE NUCI

ITI TREBUIE: 6 galbenusuri, 100 g nuci, ¾ l lapte, 6 linguri zahar, 1 plic zahar vanilat, 200 g frisca

Freci galbenusurile cu zaharul, torni treptat laptele si amesteci.

Adaugi vanilia si fierbi compozitia pe foc mic, amestecand continuu, pana se ingroasa, darn u o lasi sad ea in clocot. O iei de pe foc si o lasi sa se raceasca.

Amesteci cu nucile pisate si cu frisca si dai parfeul obtinut la congelator pt 8 ore.

v    PARFE CU FRUCTE USCATE

ITI TREBUIE: 400 ml frisca, 4 albusuri, 70 g zahar pudra, 2 lingurite miere, 50 g migdale, 50 g fistic, 50 g nuci, 2 linguri lichior de fructe

Prajesti nucile in cuptor si le macini impreuna cu fisticul si migdalele.

Fierbi 50 ml apa cu zaharul 4 minute, adaugi mierea si mai lasi sa fiarba 2 minute.

Bati albusurile spuma, incorporezi siropul in fir si bati pana se raceste. Bati frisca si o amesteci cu compozitia de mai sus, cu fructele macinate si cu lichiorul.

Torni compozitia intr-o forma de chec si o dai la congelator pt 12 ore.

v    TORT DE INGHETATA CU FRUCTE SI DULCEATA

ITI TREBUIE: 1 kg iaurt, 300 g zahar pudra, 300 g visine, 300 g pepene galben, 1 borcan dulceata de afine (420 g)

Imparti iaurtul in 3 parti egale si in fiecare parte adaugi cate 100 g zahar pudra. Freci iaurtul cu zaharul si dai totul la rece.

Pasezi visinele si miezul de pepene. Pui intr-o parte de iaurt cu zahar dulceata de afine, amesteci si torni intr-o forma de chec, pe care o dai la congelator pt 3 ore.

In a doua parte de iaurt cu zahar pui miezul pasat de pepene galben, amesteci si torni peste inghetata de afine, apoi dai la congelator pt 3 ore.

Amesteci si ultima parte de iaurt cu visinele pasata, torni peste stratul inghetat cu pepene galben si dai la congelator pana a doua zi. Rastorni tortul pe un platou si-l decorezi cu frisca si fructe.

v    TORT COLORAT DE INGHETATA

PT INGHETATE: 6 oua, 350 g zahar, 800 g smantana groasa, 100 g nuci, 2 linguri cacao, 300 g zmeura, 3-4 piersici foarte coapte, 1 lingurita esenta de migdale, 1 plic praf de budinca de capsuni, 1 plic praf de budinca de vanilie, 2 linguri lapte

PT DÉCOR: 100 ml frisca lichida, 1 mana de zmeura, 1 piersica, 1 lingura zahar pudra

Caramelizezi 50 g zahar, stingi cu 150 ml apa si lasi sa fiarba pana obtii un sirop legat, iar zaharul s-a topit. Iei de pe foc si adaugi cacaua si 2 galbenusuri amestecand continuu ca san u se taie compozitia. O torni cat e calda intr-o forma de tort tapetata cu hartie de copt si dupa ce s-a racit o dai la congelator. In acest timp bati smantana cu 150 g zahar pana obtii frisca in care adaugi cele 4 galbenusuri ramase. Bati spuma toate albusurile cu cele 150 g zahar ramase si le adaugi in frisca amestecand cu galbenusurile. Imparti apoi compozitia obtinuta din albusuri si frisca in 3 parti.

In partea I, pt culoarea roz, adaugi zmeura pasata, praful de budinca de capsuni dizolvat intr-o lingura de lapte, zahar daca ti se pare acrisoara, torni crema peste ciocolata din forma de tort si dai la congelator.

In a II-a parte de compozitie pui nucile prajite si taiate marunt, esenta de migdale, amesteci si torni compozitia obtinuta peste compozitia de zmeura si dai la congelator.

In a III-a parte de compozitie, pt culoarea galbena, pui piersicile decojite si pasate, zahar daca mai e nevoie, praful de budinca de vanilie dizolvat in lingura de lapte si torni compozitia obtinuta in forma de tort. Dai tortul la congelator pt 3 ore. Il decorezi cu felii de piersica, zmeura si frisca batuta.

v    TORT CU CACAO, VANILIE SI NESS

ITI TREBUIE: 8 oua, 500 g zahar, 4 linguri faina, 1 l lapte, 75 g unt, 2 pliculete zahar vanilat, 3-4 linguri cacao, 3 lingurite ness

Freci galbenusurile cu 250 g zahar, faina si 250 ml lapte. Pui laptele ramas la fiert sic and da in clocot adaugi compozitia de galbenusuri si lasi pe foc amestecand continuu pana se ingroasa. O iei de pe foc si adaugi untul dupa care lasi sa se raceasca.

Bati albusurile cu zaharul ramas pana se tin bine de tel, apoi il adaugi in crema de galbenusuri racita si amesteci.

Imparti compozitia in 3 parti egale: in prima parte pui nessul, o torni intr-o forma si o dai la congelator pana se intareste. In a doua parte pui vanilia, o torni in forma peste cea de ness si o dai la congelator sa se intareasca si aceasta. In a treia parte pui cacaua, o torni peste cea de vanilie si dai tortul de congelator pana a doua zi. Un décor potrivit poate fi ciocolata alba sau neagra razuita.

v    TORT CU MUSLI SI CIOCOLATA ALBA

ITI TREBUIE: 300 g ciocolata alba, 260 g smantana, 8 albusuri, 4 linguri zahar, 200 g musli

Dai ciocolata alba pe razatoare, o amesteci cu jumatate din cantitatea de smantana, apoi fierbi totul pe baie de aburi pana obtii o crema omogena. O lasi sa se raceasca.

Bati albusurile spuma cu un praf de sare si le amesteci cu crema de ciocolata racita, smantana ramasa si cu jumatate din cantiatatea de musli.

Torni jumatate din compozitie intr-o forma de tort tapetata cu o foli de aluminiu, presari musli ramas, torni si compozitia de ciocolata ramasa si dai totul la congelator pt 12 ore.

v    TORT PARFE CU FRUCTE DE PADURE

ITI TREBUIE: 300 g fructe de padure, 1 lamaie, 200 g zahar, 8 galbenusuri, 300 ml frisca, 3 linguri lichior de fructe

Pasezi fructele, le amesteci cu zeama de lamaie si o lingura de zahar. Le dai intr-un clocot, pe foc mic, apoi le pasezi si lasi piureul obtinut sa se raceasca.

Fierbi 50 ml apa cu zaharul ramas pana obtii un sirop pe care-l lasi sa se raceasca. Freci galbenusurile cu un varf de cutit de sare si torni peste ele siropul caldut in fir subtire apoi amesteci pana compozitia se raceste.

Pui si piureul de fructe, lichiorul si frisca batuta, amesteci si torni compozitia intr-o forma de inimioara tapetata cu folie de aluminiu. Dai tortul la congelator pt 12 ore. Trandafirii sunt doar pt décor.

v    TORT CU CACAO, VANILIE SI CARAMEL

ITI TREBUIE: 16 oua, 36 linguri zahar, 1 pachet unt, 1 l lapte, 3 linguri faina, 6 linguri cacao, o esenta de vanilie

Fierbi laptele si-l lasi sa se raceasca. Freci galbenusurile cu 16 linguri de zahar si faina, le adaugi in laptele racit si fierbi totul pe foc mic pana se ingroasa. Dai compozitia deoparte, o amesteci cu untul si lasi sa se raceasca.

Bati albusurile cu alte 16 linguri de zahar si le amesteci cu crema de galbenusuri racita. In jumatate de compozitie pui cacaua, intr-un sfert de compozitie pui vanilia, iar in sfertul ramas cele 4 linguri de zahar topite.

Intr-o forma de chec torni straturile astfel: jumatate din compozitia de cacao, toata compozitia de vanilie, jumatatea ramasa de cacao, toata compozitia de caramel.

IMPORTANT! Ai grija ca dupa fiecare strat sa dai tortul la congelator pt o ora. Dupa inghetare, tii forma in apa calda 1 minut si rastorni tortul  pe un platou. Iti ies 2 kg de inghetata.