Russische elegante torte

Russische elegante Torte   

Blatul: 280 g zahar, 8 oua, 140 g faina, zahar vanilinat si coaja rasa de lamaie.  Frecam galbenusurile cu zahar, zahar vanilinat si lamaie, timp de

45 de minute. Adaugam albusurile batute spuma, apoi faina. Dupa aceea impartim compozitia in 2 parti. Jumatate din ea o introducem in forma de tort unsa si o coacem frumos, rumena. La fel procedam si cu cealalta jumatate. Ambele blaturi le taiem in cate 2 foi rotunde prin taieturi paralele cu baza lor. Le lasam sa se raceasca.

Crema: 12 galbenusuri, 210 g zahar, ¼ litru de lapte, rom, 100 g stafide si 9 foi de gelatina; ½ litru frisca, 280 g zahar si ½ baton de vanilie pisat.

Frecam cele 12 galbenusuri cu 210 g zahar, timp de 45 de minute. Adaugam ¼ litru lapte rece. Apoi fierbem in aburi, pana obtinem o crema groasa. O luam de pe foc si adaugam 9 foi de gelatina muiate in putina apa calda. Mestecam pana se raceste bine. Punem 100 g stafide, lasate in rom 30 de minute, ca sa se inmoaie. Amestecam separat ½ litru frisca batuta cu 280 g zahar si ½ baton de vanilie pisat. O adaugam la crema, mestecand usor.

Prepararea. Luam o forma de tort cilindrica, cu diametrul putin mai mare decat blatul si o ungem in interior cu ulei. Asezam in aceasta forma un strat de crema gros de 1 cm. Peste crema punem o foaie de blat, peste blat crema s.a.m.d. pana se termina foile si crema. Foaia de blat de deasupra nu o ungem cu crema.  Deoarece forma de tort este mai larga decat blatul, turnam crema intre tort si forma exterioara. Lasam tortul asa cam o zi, ca sa se intareasca. Abia dupa ce s-a intarit il putem rasturna pe un platou.