Va propun o reteta de chifle foarte potrivite
pentru pljeskavica, hamburger sau sandviciuri.
Cele mai simple ingrediente:
480 ml apa calduta
3 linguri de zahar
2 lingurite de sare
2 linguri rase de drojdie deshidratata sau 40 de grame de drojdie proaspata
900 grame faina 550
6 linguri de supa cu ulei (al meu a fost de masline)
In cazul in care framantati cu mana, dizolvati drojdia alaturi de zahar in
putina apa calduta, adaugati putina faina si lasati sa actioneze. In
continuare, asezati faina intr-un vas, amestecati cu sarea, adaugati maiaua si
apa calduta putin cate putin, uleiul siframantati! Si iar framantati, pana
cand aluatul se desprinde complet de pe mana.
Eu am framantat la masina de paine, am introdus toate ingredientele in ordinea
specificata de masina si i-am dat un program de framantare (la masina mea -
programul 12).
Bila rezultata se unge cu ulei si se aseaza intr-un vas care se acopera cu
folie si se da la frigider pentru 2-3 ore.
La trecerea acestui timp, aluatul mai mult decat si-a dublat volumul:
Se aseaza aluatul pe planul de lucru uns cu ulei si se framanta usor, doar
pentru a scoate aerul din el:
Se imparte aluatul in atatea bile de dimensiune egala cate chifle doriti sa
faceti. Avand in vedere ca le-am dorit destul de plate si de intinse, astfel
incat sa 'gazduiasca' o pljeskavica de dimensiuni generoase, eu le-am
impartit in 12 bucati in jur de 120 de grame (de aluat)fiecare. Bilele se
aplatizeaza si se aseaza in tava acoperita cu hartie de copt:
In cuptorul abia incalzit (40 de grade), alaturi de un recipient cu apa calda,
se introduce tava cu chifle.
Se lasa sa creasca jumatate de ora:
Se pensuleaza suprafata cu lapte, se presara cu susan (sau cu ce va place) .
Se reintroduc in cuptorul rece (sau abia caldut). Se aprinde cuptorul si se
fixeaza la 210 grade, se coc 30-35 minute. (Daca veti reintroduce chiflele in
cuptor dupa ce acesta va fi deja incins, acestea vor creste mult mai inalte si
vor fi foarte potrivite pentru a fi consumate ca atare, nu neaparat sub forma
de sandviciuri).
Sectiune:
Sunt incredibil de pufoase in interior, iar coaja e usor crocanta, fara a fi
dura. Pur si simplu delicioase!
.com