Salata de castraveti

SALATA DE CASTRAVETI

■ Curatim castravetii de coaja, ii taiem felii si-i saram. Ii lasam asa 2-3 ore. Apoi ii stoarcem si-i introducem in borcane. Turnam otet peste ei, apoi legam borcanele cu celofan.

■ Curatim castravetii de coaja, apoi ii taiem in felii subtiri. Adaugam ardei gras taiat in inele subtiri si cateva cepe taiate solzi. Le amestecam usor cu sare. Scurgem zeama si introducem legumele in borcane. Preparam un otet cu sare, dizolvand in fiecare litru de otet cate o lingura de sare. Fierbem otetul si-l turnam foarte fierbinte peste legumele din borcane. Legam borcanele cu doua randuri de celofan sau cu mate uscate de vita. Durata sterilizarii depinde de marimea borcanelor: borcanele de ½ de litru le fierbem in aburi 25 de minute, iar borcanele de 1 litru - 35 de minute.

Aceasta salata se poate consuma, iarna, in doua feluri:

1. sub forma in care am conservat-o sau

2. amestecata cu felii de cartofi fierti, gogosari etc.

Inainte de a fi servita, adaugam in ea putin ulei.

Curatim castravetii de coaja, apoi ii taiem in felii subtiri. Adaugam ardei gras taiat in inele subtiri si cateva cepe taiate solzi. Le amestecam usor cu sare. Scurgem zeama si introducem legumele in borcane. Preparam un otet cu sare, dizolvand in fiecare litru de otet cate o lingura de sare. Fierbem otetul si-l turnam foarte fierbinte peste legumele din borcane. Legam borcanele cu doua randuri de celofan sau cu mate uscate de vita. Durata sterilizarii depinde de marimea borcanelor: borcanele de ½ de litru le fierbem in aburi 25 de minute, iar borcanele de 1 litru - 35 de minute.

Aceasta salata se poate consuma, iarna, in doua feluri: 1. sub forma in care am conservat-o sau 2. amestecata cu felii de cartofi fierti, gogosari etc. Inainte de a fi servita, adaugam in ea putin ulei.

■ Alegem castraveti de marime potrivita, fara seminte coapte. Ii curatim de coaja si-i taiem felii subtiri. Apoi ii punem intr-un vas mare, ii saram, ii amestecam si-i lasam asa 4-5 ore. Dupa aceea ii stoarcem intre palme. Punem la fundul unui borcan un strat de sare nerasnita de doua degete; peste el asezam un strat de castraveti storsi, indesati bine; apoi iarasi sare, iarasi castraveti indesati s.a.m.d., iar deasupra iarasi sare. Legam borcanul cu pergament si-l pastram in camara. Iarna, inainte de a-i intrebuinta, trebuie sa spalam castravetii in mai multe ape. Apoi putem prepara salata.

■ Alegem castraveti de marime potrivita. Ii spalam bine si-i lasam sa se zbiceasca. Apoi ii taiem, cu coaja cu tot, in felii groase de ¼ de cm. Ardeii spalati, curatiti de cotor, seminte si nervuri ii taiem in inele late de ¼ cm. Asezam castravetii si ardeii taiati intr-un castron smaltuit si-i saram. A doua zi ii stoarcem si-i introducem in borcane, dar fara sa-i indesam. Adaugam printre ei frunze de marar si cimbru, ardei iuti si salicilat sau natrium benzoicum. Turnam peste ei o solutie de otet indoit cu apa, sarat si fiert cu cateva boabe de piper si foi de dafin, apoi racit, iar deasupra 1-2 linguri de ulei. Legam borcanul si-l pastram in camara.