Salata de vinete prajite

SALATA DE VINETE PRAJITE

2 vinete, 2 rosii, 100 g telemea de oaie, 1 ou, 100 g pesmet, 100 g faina, patrunjel, sare, piper si ulei pentru prajit

Spalam vinetele si le taiem extremitatile. Apoi le taiem in rondele potrivite si le saram. In 3 farfurii diferite punem: faina, oul batut si pesmetul. Incalzim uleiul. Trecem succesiv rondelele prin faina, ou si pesmet. Le prajim in ulei incins, cate 2-3 minute pe fiecare fata. Dupa aceea le asezam pe hartie absorbanta, sa se scurga.

Spalam rosiile si le taiem in rondele. Topim untul intr-o tigaie si rumenim rosiile pe fiecare parte. Le saram si le piparam.

Intr-un vas de sticla termorezistenta asezam straturi alternative de rondele de vinete si de rosii prajite. Taiem branza in felii subtiri si o punem deasupra. Acoperim vasul si-l introducem in cuptor cam 10 minute. Salata se decoreaza cu frunze de patrunjel tocate si se serveste calda.