SALATA
PENTRU IARNA
■
Curatim
ardeii si gogosarii de
cotor, seminte si nervuri,
iar rosiile de partea verde de la coada Le taiem in mici patratele, le asezam intr-o cratita si le lasam asa,
pana a doua zi. A
doua zi le introducem in borcane, impreuna cu frunze tocate de patrunjel si telina.
Turnam deasupra ulei de un deget, legam
borcanele cu celofan dublu si
le fierbem in dunst 30 de minute. Apoi le acoperim cu paturi, pana a doua zi. Se
foloseste la ciorbe,
tocane etc.
■ Coacem bine 50 de vinete
tinere si 100 de ardei.
Curatim
vinetele, le scurgem si
le tocam. Curatim
ardeii copti de cotoare,
seminte si ii dam prin masina
de tocat. Apoi amestecam cele doua
paste. Dizolvam intr-un pahar de otet, unul de zahar
si sare dupa gust. Introducem in borcane pasta de ardei si vinete. Turnam peste ea solutia de mai sus si niste ulei. Legam borcanele cu celofan dublu si le fierbem 45 de minute in dunst. Apoi le
acoperim cu paturi, pana a doua zi.
■ 3 kg gogonele, 15 gogosari, 15 ardei grasi, 1 kg
ceapa, 1 kg morcovi, 150 g mustar, 1,25 litri otet, ½
litru ulei, 2 linguri de zahar, foi de dafin, piper, enibahar si sare. Amestecam
zarzavatul taiat cu ½
pahar de sare si-l lasam acoperit 3 ore. Punem la fiert otetul
impreuna cu piperul, foile
de dafin si enibaharul.
Stoarcem bine zarzavatul si-l introducem in acest otet, care fierbe. Le fierbem la un
loc, acoperit, 15 minute. Apoi lasam sa se raceasca tot 15 minute. Frecam mustarul cu 1 dl de ulei. Adaugam zarzavatul si otetul ramas
de la fiert. Introducem compozitia in borcane si o acoperim cu ulei. Legam
borcanele cu celofan dublu si
le fierbem in dunst 45 de minute. Apoi le acoperim cu
paturi, pana a doua zi.
.com
