Creeaza.com - informatii profesionale despre


Evidentiem nevoile sociale din educatie - Referate profesionale unice
Acasa » familie » alimentatie nutritie » retete culinare
Sarmale cu carne de porc in foi de varza (10 portii)

Sarmale cu carne de porc in foi de varza (10 portii)


SARMALE CU CARNE DE PORC IN FOI DE VARZA (10 portii)

Carne de porc = 0,500 gr

Carne de vita = 0,300 gr

Costita afumata = 0,150 gr gramaj pt o portie

Varza alba = 5000 gr



Orez = 0,200 gr sarmale 180 gr

Ceapa = 0,250 gr

Rosii conservate = 0,500 gr varza 230 gr

Ardei gras = 0,250 gr

Pasta de tomate = 0,100 gr costita 15 gr

Boia de ardei dulce = 0,002 gr

Piper = 0,002 gr

Bors = 1000 ml

Cimbru = 0,002 gr

Foi de dafin = 0,025 gr

Marar verde = 0,050 gr

Sare = 0,050 gr

Proces tehnologic:Se scot cotoarele de la varza,se aleg foi pentru sarmale,iar restul se taie fin.Orezeul se spala si se firbe pe jumatate in apa cu sare .Ceapa se curata si 50 gr se toaca marunt .Rosiile se oparesc ,se decojesc si se taie sferturi.Carnea si 200 gr de ceapa se toaca in robot .Pasta de tomate se dilueaza cu 100 ml de apa.

Modul de preaparare :Carnea tocata se amesteca cu sare,piper macinat ,orez si 100 ml de apa.Compozitia obtinuta se imaprte in sarmalute de 25-35 g care se ruleaza in cate o foaie de varza ,iar capetele ruloului se introduc in interior.Intr-o cratita potrivita se aseaza un strat de varza taiata fin ,apoi sarmalutele una langa alta.Cu restul de varza se acopera sarmalutele si se presara cimbru peste acestea.Ceapa(50 gr) se inabusa in ulei si 100 ml de apa,se adauga boia ,piper boabe ,pasta de tomate si se fierbe totul circa 5 minute.Sosul obtinut se adauga peste sarmale ,completandu-se cu apa necesara fierberii.Sarmalele se fierb la foc moderat pe aragaz sau in cuptor.Dupa 70-80 minute se adauga 800 gr rosii si se mai continua fierberea inca o ora,in cuptor.

Servirea :Preparatul se serveste cal,cu décor de rosii deasupra si eventual cu ardei iute.





Politica de confidentialitate


creeaza logo.com Copyright © 2024 - Toate drepturile rezervate.
Toate documentele au caracter informativ cu scop educational.