SARMALE DIN VARZA ACRA
Desfacem capatana
de varza acra in foi. Curatim foile de cotoare si de nervurile mari, apoi le taiem
marunt. Macinam carnea (vezi reteta nr. 1). Adaugam ceapa taiata marunt si calita putin in ulei, 2-3 oua, sare, piper macinat, 2-3 linguri de orez ales si spalat in mai multe ape si 2-3 linguri de apa. Le amestecam bine toate. Luam din tocatura, o invelim in foi de varza si inchidem sarmalele, impingand cu degetul capetele foilor
spre interiorul sarmalelor, care nu trebuie sa fie prea mari. Intr-o parte a
cratitei punem bucati de slanina taiate
marunt si carne de porc afumata: costite, ciolane, ceafa, muschi etc. In cealalta parte punem varza
acra taiata marunt
si, deasupra ei,
sarmalele, asezate una
langa alta,
pana se termina. Peste sarmale punem tot
varza acra taiata marunt si turnam apa calda.
Punem cratita
pe foc. Lasam sa fiarba cateva ore, pana se inmoaie varza. De cate ori scade apa, adaugam apa fierbinte. Se
servesc cu smantana.
.com