Sarmale din varza dulce

SARMALE DIN VARZA DULCE

Alegem frunze potrivite de: varza, vita de vie, gulii, podbeal etc. Le oparim putin in apa clocotita, avand grija sa nu se rupa cand formam sarmalele. Tocatura de carne se face la fel ca la sarmalele din varza acra. Invelim tocatura in foile alese si oparite, indesand la capete cu degetul mic. In fundul cratitei punem slanina taiata marunt, varza taiata marunt, marar si cimbru. Deasupra asezam sarmalele, una langa alta. Turnam peste ele apa fierbinte si le punem la fiert. Cand sunt fierte, adaugam un sos din faina prajita in ulei si bulion. Sosul sarmalelor in foi de vita, podbeal si gulii il putem inacri cu sare de lamaie sau cu zeama de lamaie in loc de bulion. Putem inacri sosul sarmalelor in foi de vita cu frunze de rabarbura si putin bulion, pentru culoare. Luam 2 frunze mari de rabarbura, le curatim de cotoare, le spalam bine si le taiem marunt. Apoi le punem pe fundul cratitei, la un loc cu foile de vita. La 30 de sarmale sunt suficiente 2 frunze mari de rabarbura. Dupa aceea lasam sarmalele sa fiarba putin impreuna cu sosul.