Savarina retete

Savarina RETETE

5 oua, 5 linguri de pesmet, 1 lingura de faina, 1 lamaie, 1 dl rom, 250 g zahar si frisca pentru ornat

Punem intr-un vas, pe marginea sobei, 5 oua si 5 linguri de zahar. Le batem pana cand compozitia sta pe tel si se face panglica. Mai punem 3 linguri de pesmet cernut, 2 linguri de faina si mestecam usor. Ungem formele de savarina cu unt si le tapetam cu pesmet. (In urma cu vreo 5 decenii se gaseau forme de savarina in comert, iar savarina era cea mai ieftina prajitura din toate cofetariile.) Le umplem cu compozitia de mai sus si le dam la copt.

Facem un sirop din marmelada si rom, ca la compot. Dupa aceea insiropam savarinele coapte cu siropul de mai sus si le lasam inca putin in cuptor. Cand sunt gata, le scoatem si le lasam sa se raceasca. Le taiem un capac si le aranjam cu frisca.

Savarina

Aluatul: 120 g zahar, 300 g faina, 20 g drojdie, 120 g unt si 4 oua

Dizolvam drojdia intr-un paharel cu lapte caldut. Punem in castron ¼ din faina si drojdia cu laptele. Batem amestecul cu lingura de lemn si-l lasam sa dospeasca ½ de ora. Apoi punem acest aluat intr-un vas mai mare. Adaugam restul de faina, untul frecat cu zaharul si apoi ouale. Batem totul cu o lingura de lemn ½ de ora. Turnam compozitia in forme de tabla tronconice, sprijinite pe baza mica a trunchiului de con si avand suprafata laterala ondulata, cu pliuri - forme de savarina, care se gaseau candva in comert. Ungem formele cu unt si le umplem numai pana la jumatate. Lasam aluatul din ele sa dospeasca, pana le umple. Le coacem la foc potrivit.

Siropul: 250 g zahar, 1 pahar cu apa, ½ baton de vanilie (miezul) si 1,5 dl rom tare. Fierbem un sirop gros din zahar, apa si vanilie. Il luam de pe foc

si-l lasam sa se raceasca. Adaugam romul tare si bine aromat.

Prepararea. Scoatem cate un capac din partea de sus a svarinelor calde cu ajutorul unei furculite. Turnam siropul peste ele. Dupa ce s-au racit, le umplem cu frisca.

Savarina

500 g faina, 2 oua, 20 g drojdie, zahar dupa gust, lapte cat cere si 1 lingura de unt topit

Facem un aluat moale, ca de gogosi. Il punem la dospit in forme de savarina (reteta nr. 3). Ungem formele cu unt. In fiecare forma punem cate o lingura de aluat. Lasam sa dospeasca 2 ore, pana cand se umplu formele. Apoi le coacem. Aluatul are o forma de trunchi de con. Taiem un capac la fundul lor si le insiropam pana se inmoaie. Pentru a obtine siropul fierbem apa cu zahar, felii de lamaie si vanilie. Il lasam mai intai sa se raceasca. Dupa ce s-au copt savarinele, le scoatem pe o farfurie. In varful fiecareia taiem un capac conic si punem deoparte capacul. In gaura facuta turnam putin rom si apoi punem frisca cu cornetul. Acoperim din nou cu capacul. Deasupra lui punem frisca.