SERBET
DE LAMAIE
1 kg zahar, 3 pahare de apa, 1/2 baton
de vanilie, 1 lamaie, coaja de lamaie
Punem apa cu zaharul intr-un vas emailat acoperit, pe
marginea sobei, pana
cand se dizolva zaharul. Apoi il dam la un foc
iute ca sa se lege
siropul. Adaugam vanilia. Cand
siropul este bine legat, il dam jos de pe foc. Incepem sa
frecam siropul cand
devine caldut. Adaugam treptat zeama strecurata a unei lamai bine coapte si coaja rasa. Serbetul se serveste astfel: lingurita plina cu serbet
se introduce in paharul cu apa.
Cu amestecul de 100 g serbet
si 30 g unt, realizat
intr-un vas introdus in apa calda,
se pot glasa prajiturile.
Pentru a nu se zaharisi serbetul,
in loc de 1 kg zahar
folosim 150 g glucoza si 850 g
zahar.
.com
