SIROP DE ZMEURA
■ Culegem zmeura si o punem in borcane. O
zdrobim cu o lingura de
lemn, in acele borcane si
le tinem la soare 3-4
zile. Apoi strecuram zmeura printr-un saculet
de panza rara. Turnam sucul strecurat in borcane, unde-l
lasam pana a doua zi, sa se limpezeasca. Il scurgem si-l
lasam asa cateva ore, sa se mai depuna ceea ce este gros. Dupa aceea il scurgem din nou, pentru a
fi cat mai limpede si-l
masuram cu un
cilindru gradat. Fiecare litru de suc il amestecam cu cate 1 kg zahar. Fierbem sucul
indulcit, la foc mic, pana
se dizolva zaharul si inca 10 minute. Lasam
siropul obtinut sa se
raceasca. Dupa aceea il introducem in sticle de ½-1
litru, pe care le sigilam.
Este foarte gustos.
■ 2 kg zmeura foarte proaspata, 5 kg
zahar, 3 litri de apa, 50 g sare de lamaie si 20 g
conservant. Zdrobim zmeura cu mana. Adaugam apa, sarea de lamaie
si le amestecam bine. Lasam amestecul 4 zile, la racoare. Il strecuram printr-un tifon curat, fara sa apasam prea tare, altfel se tulbura. Amestecam
sucul cu zaharul,
intr-un vas emailat mare, pana
ce se dizolva tot zaharul.
Amestecam
conservantul cu putin
suc si-l turnam in sirop. Lasam siropul la racoare pana a doua zi. A
doua zi mestecam bine in
sirop, apoi il turnam in
sticle spalate, oparite si uscate. Astupam sticlele cu: celofan, dopuri de
pluta sau capacele de plastic oparite si fierbinti.
Se poate pastra
pana la 2 ani, fara a-si pierde culoarea si
gustul de fruct proaspat.
■ Luam
un borcan de 5 litri. Introducem in el 4 kg de zmeura si 1 litri
de apa. Le amestecam,
apoi tinem borcanul la
soare timp de cateva zile. Strecuram amestecul printr-un saculet de tifon. Adaugam cate 1 kg de zahar
in fiecare litru de suc. Amestecam pana se dizolva
zaharul. Mai punem 1 lingurita
de salicilat si 1
lingurita de sare
de lamaie. Apoi turnam
siropul in sticle si le
astupam.
.com
