Sos tomat ( 10 portii)

SOS TOMAT portii)

Oase fara maduva = 1000 gr

Ulei = 0,100 ml

Faina = 0,050 gr

Morcovi = 0,050 gr

Radacina de telina = 0,050 gr

Radacina de patrunjel = 0,050 gr 100 gr gramaj

Ceapa = 0,100 gr produs finit.

Pasta de tomate = 0,150 gr

Zahar = 0,040 gr

Foi de dafin = 0 gr

Proces tehnologic :Legumele( ceapa,morcovii,telina si patrunjelul radacina) se curata ,se spala si se taie felii.Oasele se taie in bucati ,se spala si se oparesc ,apoi se spala din nou si se fierb in apa ( circa 3 litri) cu sare 3-4 ore .Supa de oase ibtinuta se strecoara.Pasta de tomate se dilueaza cu 150 ml de apa.

Modul de preparare : Legumele se inabusa in ulei cu 100 ml de apa , apoi se adauga faina dizolvata , pasta de tomate ,piper,foi de dafin ,cimbru si sare , amestecandu-se continuu.Se adauga apoi supa de oase ,se fierbe totul circa 30 de minute , se paseaza printr-o sita deasa si se adauga zaharul.Se pastreaza la cald.( in bain-marie).

Servirea : Sosul se serveste cu chiftelute ,limba,musaca,spaghete etc.