Strudel cu mere

STRUDEL CU MERE

■ 1,5 kg mere, 1 lamaie, 1 ou, 1 kg faina, 1 dl ulei, 250 g zahar si scortisoara pisata. Cernem faina pe planseta. Facem in faina un cuib. Punem in el: un ou, o lingura de ulei, o lingura zeama de lamaie si apa sarata, rece sau calda, dupa cum preparam la rece sau la cald. Cand preparam aluatul la rece, folosim apa rece si-l lasam acoperit cu un servet ud, timp de 15-20 de minute, ca sa nu faca pojghita. La cald se prepara cu apa calduta. Dupa ce inmuiem toata faina, incepem sa batem aluatul pe planseta, pana cand prezinta basici, atunci cand este taiat cu cutitul. Apoi asezam aluatul pe o fata de masa presarata cu faina. Il lasam acolo 15-20 de minute, acoperindu-l tot mereu cu o cratita calda.

Curatim merele, le radem si le punem intr-o cratita impreuna cu zaharul (dupa gust), ca sa se caleasca. Le racim si le aromam cu scortisoara pisata.

Intindem aluatul, intr-o foaie de aluat foarte subtire, pe o fata de masa infainata. Dupa ce se usca putin, il stropim cu ulei. Asezam merele calite peste aluat, intr-un strat uniform. Apoi rulam aluatul acoperit cu mere. Asezam ruloul intr-o tava unsa, tapetata cu faina si-l coacem la un foc potrivit.

■ Punem faina pe planseta. Facem o gaura in mijloc si spargem in ea 2-3 oua. Adaugam o ceasca de apa sarata calduta, atatea linguri de unt cate oua am pus, smantana si rom. Amestecam si batem acestea, pana formam un aluat. Batem intruna aluatul de planseta, mai mult de o ora, pana cand devine zvantat si nelipicios. Apoi il impartim in 2-3 bucati, pe care le asezam pe planseta presarata bine cu faina. Incalzim bine o cratita, o punem cu gura in jos peste una din cele 3 bucati de aluat si lasam aluatul sa se odihneasca 10-15 minute.

Pe o masa mare intindem o panza mare (fata de masa), cernem pe ea faina si o imprastiem peste tot. Asezam in mijloc aluatul odihnit. Il intindem, din mijloc spre margini, astfel incat sa obtinem o foaie de strudel foarte subtire si fina. Lasam aluatul sa se zvante putin, apoi il stropim cu unt topit. Acoperim aluatul cu urmatorul amestec: felii subtiri de mere, stafide, zahar si scortisoara pisata. Rulam, aluatul impreuna cu umplutura, ajutandu-ne si de fata de masa. Dupa aceea il asezam, cu grija, intr-o tava unsa cu unt. Il ungem deasupra cu galbenus si apoi il coacem. Se serveste taiat in bucati, pe care le pudram cu zahar praf amestecat cu zahar vanilinat.

■ 2 pahare mari de faina, ½ pahar de unsoare, 1 lingura de zahar, ½ pahar de smantana, 2 oua, sare si un paharel de rom. Se prepara ca si cel dinainte.