SUFLEU DE MERE CU ALBUS

1 kg mere,10 albusuri,400 g zahar,30 g unt,1 cescuta vin, 1 ceasca apa, ½ baton vanilie.

Se curata merele, se spala,se taie in bucati si se pun intr-o cratita la foc potrivit sa se inmoaie cu untul,vanilia,vinul si 2 linguri de zahar.Dupa ce s-au inmuiat merele si vinul a scazut complet, se ia vasul de pe foc, se lasa sa se racoreasca si se trec prin sita.Se prepara un sirop gros din 350 g zahar si ceasca de apa, se amesteca cu pireul de mere si se fierbe pana compozitia capata consistenta.Se lasa sa se raceasca si se adauga albusurile batute spuma.Se toarna compozitia intr-o forma unsa bine cu unt si se coace in cuptor, la foc potrivit cca.25 min.Se serveste imediat.