SUPA
DE ZARZAVAT
Supa.
Punem la fiert zarzavat la un loc cu miez si samburi de dovlecel. Cand
supa este fiarta o strecuram,
adaugam o lingurita de Vegeta si fierbem in ea galuste de gris.
Galuste de gris.
Batem spuma tare
un albus;
un albus ajunge pentru
3-4 litri de supa. Adaugam galbenusul. Punem pe rand, amestecand usor, atata gris
incat sa nu se strice
spuma si sa obtinem o crema
ca o smantana foarte
groasa. Luam cu lingura din aceasta compozitie si o introducem in supa care fierbe in clocot. Fierbem galustele la foc mic, pana se umfla. Pentru a fi pufoase adaugam in compozitia lor un
varf de cutit de
bicarbonat de sodiu si o
lingura de ulei. Alte gospodine amesteca un ou batut cu 3 pumni de gris, in asa fel incat pasta sa nu fie vartoasa. Dupa aceea iau cu lingura din ea si o introduc in supa clocotita.
.com
