SUPA-CREMA DE TELER
■ Fierbem, in apa
sau in apa cu oase,
zarzavatul crapat. Adaugam mult teler (telina)
taiat in bucati si lasam sa
fiarba mai departe. Cand toate sunt fierte strecuram supa, pasiram
telerul si-l introducem in supa. Punem sare si frunze de patrunjel taiate marunt. Dregem cu galbenus frecat cu smantana si apa rece.
■ Facem o supa de zarzavat si o strecuram. Luam 2-3 teline curatite,
le spalam in apa
cu sare (sau sare de lamaie)
si le taiem in cuburi mici. Prajim in
ulei o ceapa tocata. Cand ceapa este moale adaugam telina si, incetisor,
facem un soté, turnand putina supa. Cand supa a scazut si telinele sunt moi, presaram o
lingura buna de faina, amestecam
si stingem cu supa. Apoi le introducem
in supa si lasam sa dea 2-3 clocote impreuna. Dregem cu 2-3 galbenusuri frecate cu smantana si apa rece. Inacrim cu lamaie. Supa se serveste
cu cuburi de paine prajite
in unt topit.
.com
