Salata boeuf

Salata boeuf

Ingrediente

300 g carne de pasare sau de vaca

2 cartofi

1 morcov

1 patrunjel

1 telina

2 castraveciori murati

1 ou

sare

ulei

150 g mazare

gogosari in otet

maioneza: 5 oua, ulei, zeama de lamaie, sare

Preparare

Se ia carnea si se pune la fiert in apa clocotita cu sare. Cand este aproape fiarta se adauga legumele spalate si curatate. Dupa ce au fiert se scot si se lasa sa se raceasca, apoi se taie totul cubulete. Mazarea se pune sa fiarba in apa clocotita, descoperit. Se spala cartofii si se pun la fiert in apa calda cu sare si cand sunt gata se curata si se taie cubulete care se stropesc cu ulei. Se taie cubulete si castraveti murati. Se amesteca totul.

Se prepara maioneza dintr-un galbenus fiert tare si frecat cu dosul lingurii si amestecat cu 4 galbenusuri crude. Se amesteca totul cu ulei care se pune putin cate putin si se bate bine cu telul sau se freaca continuu cu dosul lingurii. La sfarsit se adauga zeama de lamaie si sare. Daca se taie maioneza se repara cu o lingurita de apa, sifon sau lapte.

Se amesteca 3/4 din maioneza cu carnea si legumele deja amestecate. Se aseaza pe salatiera. Se acopera cu un strat de maioneza si se garniseste cu feliute de albus de ou fiert, masline, bucatele de castravete, morcov etc.