Tochitura cu mamaliguta (10 portii)

TOCHITURA CU MAMALIGUTA (10 portii)

Pulpa de vita =1,300 gr

Cabanos = 0,300 gr

Costita afumata = 0,300 gr

Usturoi = 0,100 gr

Cimbru = 0,001 gr gramaj pt o portie

Vin rosu = 0,100 ml  170 gr tochitura

Ulei = 0,200 ml

Verdeata = 0,050 g 100 gr mamaliga

Bulion = 0,100 gr

Boia dulce = 0,003 gr

Sare = 0,030 gr

Mamaliga = 1000 gr

Piper = 0,002 gr

Ceapa = 0,150 gr

Procesul tehnologic :Carnea ,cabanosul si costita afumata se taie in bucati potrivite.Ceapa se curata si se toaca marunt,iar usturoiul se piseaza.Verdeata se taie foarte fin.

Modul de preparare : Carnea de vita,cabanosul si costita se pun la calit impreuna cu ceapa tocata foarte marunt.Se adauga apoi usturoiul pisat ,vinul si bulionul.Se condimenteaza cu sare,boia,piper si cimbru.Se introduce tava la cuptor ,la foc mic,si se lasa sa fiarba in suc propriu pana scade .Dupa ce s-a racit , se presara deasupra verdeata .

Servirea: Preparatul se serveste cu mamaliguta si vin rosu .