Tort de albusuri

TORT DE ALBUSURI

Foile: 250 g zahar, 6 albusuri, sucul unei lamai si 300 g nuci macinate.

Frecam, intr-un cazanel, zaharul, albusurile si sucul de lamaie. Batem acest amestec cu telul, vreo 12 minute, in aburi, pana cand se intareste. Adaugam nucile macinate, mestecand foarte usor. Din aceasta compozitie coacem 5-6 foi de aluat, pe dosul tavii unsa si tapetata cu faina. Coacem fiecare foaie timp de 20-25 de minute, la un foc foarte moale. Dezlipim foile de pe tava cu o sfoara subtire (sau un cutit). Le lasam sa se raceasca pe tava

Crema: 5 oua, 5 linguri de zahar, cafea fiarta foarte concentrata, 1 lingurita de faina si 300 g unt. Amestecam intr-un vas : ouale, zaharul, cafeaua si

faina. Le fierbem in aburi, pana se intaresc. Mestecam in compozitie pana se raceste. Dupa aceea o adaugam treptat in untul frecat spumos.

Prepararea. Ungem foile cu crema, pe rand si le suprapunem. Peste tort putem intinde o glazura