Vin din drojdie

VIN DIN DROJDIE

■ Peste drojdia de la 15 fierii de vin, adaugam 50 de litri de apa si 12 kg de zahar. Amestecam, apoi lasam sa fermenteze bine si sa se limpezeasca. Este un vin usor si placut. La 1 litru de must acru si slab adaugam 50-80 g de zahar si putin acid tartric, pentru tarie.

■ Folosim drojdia de pe care s-a tras vinul. La un litru de drojdie adaugam 1 kg de zahar si 4 litri de apa. Nu se pune apa rece. Zaharul il dizolvam separat, in apa calduta. Amestecam si lasam sa fermenteze. Cand fierberea este in toi, adaugam cate 1 g de sare de lamaie (acid tartric) pentru fiecare litru de vin.

Observatii:

a. Daca punem zahar in vin, ca sa-l facem mai tare, atunci adaugam, la 10 litri de must cate 1 kg de zahar.

b. Bentonita (praful pentru limpezirea vinului) o punem in mustul dulce, fie inainte de a incepe sa fermenteze, fie dupa ce s-a limpezit mustul, adica dupa o luna de la fermentare. Altfel nu are rost s-o mai punem pentru ca vinul nu se mai limpezeste.

■ 10 litri de drojdie de la vin, 30 litri de apa, 7 kg zahar si 30 g sare de lamaie.

Amestecam ingredientele dar, pentru inceput, luam nuami 3 kg de zahar, dizolvat in apa calduta. Celelalte 3 kg de zahar le introducem numai cand vinul incepe sa fermenteze. Apoi se procedeaza in mod obisnuit.