Vin

VIN

■ Luam o damigeana de 10 litri si introducem in ea 5 kg boabe de struguri si 500 g zahar, in felul urmator: un strat de boabe de struguri gros de 4 degete, apoi putin zahar, iarasi boabe, iarasi zahar s.a.m.d. pana terminam boabele si zaharul. Le lasam asa 6 saptamani. Filtram sucul obtinut. Peste boabe turnam atata apa incat sa le acopere si in care am dizolvat 500 g zahar. Lasam din nou, apoi le tescuim. Primul vin este tare si bun; el nu trebuie amestecat cu al doilea. Astupam cele doua damigene cu cate un dop gaurit, prin care introducem un furtun, cu celalalt capat intr-un borcan cu apa. In locul furtunului putem folosi un dispozitiv din sticla, care se procura din comert sau se comanda la o fabrica de sticla.

■ Culegem strugurii cabernet si ii zdrobim cu mana. Turnam peste ei atata apa incat sa-i acopere. Ii lasam asa 2-3 zile, apoi ii tescuim. La fiecare 10 litri de must adaugam cate 2 -3 kg de zahar. Daca nu adaugam apa, strugurii nu se zdrobesc la tescuit si miezul lor nu se dezlipeste de coaja. Dupa aceea urmeaza fermentarea, la fel ca in prima reteta.

□ La vinul din struguri de masa, inlaturam boabele de pe ciorchine, le trecem prin masina de tocat si, dupa 2 zile, le tescuim.