VINARS
■ 500 g drojdie de bere, 2 kg faina de grau cu tarate
(sau 2 kg faina de orz), 2 kg de zahar si 10 litri de
apa. Inca
de seara facem un aluat din faina si drojdie. Dimineata
urmatoare dizolvam zaharul in putina apa rece. Incalzim putin aceasta solutie, apoi o amestecam
cu aluatul si cu zaharul. Turnam
compozitia in butoi, o lasam o saptamana, pana cand fermenteaza. Atunci
astupam butoiul.
Dupa ce
a fermentat bine si s-a
limpezit, o tragem de pe aluat ca sa
nu se tulbure si o ducem
la fiert la caldare. Se poate tine
astupat pana la 3 luni.
■ Facem un
terci din 2 parti faina de secara,
1 parte faina de porumb si drojdie de bere inmuiata in apa calduta.
Lasam compozitia sa fermenteze 3-4 zile, apoi o dam la fiert, la caldare.
.com
