Vinete grecesti

VINETE GRECESTI

Alegem doua vinete mijlocii si le taiem felii. Oparim feliile, in apa clocotita cu sare, timp de cateva minute. Le scoatem si le asezam intre doua plansete inclinate, sub o greutate, pana se scurg bine de zeama amara. Apoi le dam prin faina si le prajim in ulei incins, la foc domol, ca sa se patrunda bine. Coapte, le asezam pe platou.

Sosul. Curatim 2 capatani de usturoi, le taiem marunt si le prajim usor in ulei. Adaugam 5-6 rosii curatite de pielita, o lingurita de zahar si sarea necesara. Le lasam sa fiarba inabusit pana se inmoaie usturoiul. Turnam sosul in mijlocul vinetelor de pe platou.