VINETE IMPANATE PENTRU IARNA
Curatim
vinetele de coaja, in
lungime, ca o zebra: de un deget curatim,
de un deget ba s.a.m.d.
pana cand terminam toata suprafata vinetei. Fierbem vinetele in apa sarata, dar nu prea tare. Le scoatem si le presam putin, sa se scurga
amareala. In locurile
curatite de coaja facem, cu cutitul, niste crapaturi
lungi, unde vom introduce catei
de usturoi.
Prajim in ulei multa ceapa taiata felii. Adaugam boabe de piper si frunze tocate de patrunjel si de telina.
Cand ceapa este prajita,
adaugam rosii curatite
de coaja si de seminte: taiem rosiile
in cubulete si zeama o strecuram. Mai
punem sare si foi de
dafin. Amestecam toate acestea si
umplem crapaturile facute in zonele curatite de coaja ale vinetelor.
Asezam
vinetele intr-o cratita
sau tipsie, pe care o tinem
in cuptor, pana cand
iese uleiul deasupra. Fierbinti, le introducem in borcane incalzite. Turnam
deasupra putin ulei, legam borcanele cu celofan dublu si le fierbem in dunst 30 de
minute. Le acoperim cu paturi, pana a doua zi.