Vinete impanate

VINETE IMPANATE

Spalam vinetele si le curatim de coaja in lungime: o fasie da, una ba s.a.m.d. In zonele curatite de coaja neagra facem niste crapaturi, cu un cutit din inox. Apoi punem vinetele la fiert in apa sarata. Cand incep sa se inmoaie le scoatem, le asezam pe o planseta inclinata si le presam putin, acoperindu-le cu o alta planseta, ca sa iese zeama amara din ele. Introducem catei de usturoi in crapaturile facute cu cutitul.

Separat prajim in ulei mai multe cepe taiate felii, pana se inmoaie, fara a se ingalbeni. Daca punem ceapa sa se prajeasca in cuptor atunci ea nu se arde, ramanand totodata moale si alba. Cand s-a inmuiat adaugam sare, piper, foaie de dafin si mai multe felii de rosii. Din nou introducem cratita in cuptor si o lasam pana se inmoaie rosiile. Daca folosim bulion in loc de rosii atunci ea nu mai trebuie tinuta in cuptor.

Turnam ceapa prajita si rosiile (sau bulionul) intr-o tipsie si asezam vinetele fierte deasupra lor, una langa alta. Potrivim de sare si le dam la cuptor pana cand iese uleiul deasupra. Se pot consuma calde sau reci.