VINETE MARINATE
Luam
vinete mici si tinere,
de forma lunguiata. Le taiem in felii groase de un deget, pe care le oparim in apa
clocotita cu sare. Le
scurgem si le strivim
intre palme, pe rand, apoi le lasam sa se
raceasca. Le trecem prin faina si le prajim in ulei foarte bine incins.
Reci, le asezam in mici borcane, fara a le indesa. Printre ele
punem: masline, foi de
dafin, 2-3 ardei iuti rosii si frunze de telina. Fierbem o solutie din: otet, apa, sare si boabe de piper. Dupa ce s-a racit pe jumatate, il turnam in borcane si le lasam asa pana a doua zi. A doua
zi mai turnam otet in borcane, pentru ca o parte a fost absorbit de
vinete. Punem salicilat sau natrium benzoicum si ulei de un
deget. Legam
borcanele cu pergament si
le asezam in camara.
Aceste vinete se servesc ca aperitiv la tuica.
.com
