VINETE UMPLUTE
Luam vinete mai mici. Le taiem codita
si le oparim in apa clocotita cu
sare. Le strecuram
si le presam intre doua scandurele, ca sa-si piarda
gustul amar.
Umplutura: morcovi, patrunjei, varza alba,
pastarnac si telina- curatite si rase pe
razatoarea mare (sau taiate felii subtiri), frunze tocate de
telina si de marar
Toate acestea le saram si le frecam putin intre palme. Dupa 3-4 ore le stoarcem si le amestecam cu putin piper macinat. Umplem vinetele cu compozitia de mai sus si le introducem in borcane mari, fara a le indesa. Turnam peste ele o solutie fierbinte de otet sarat, indoit cu apa si fiert cu foi de dafin. Pana a doua zi otetul scade si trebuie completat cu un altul, rece. Printre vinete putem pune ardei iuti si frunze de telina. Adaugam putin
natrium benzoicum si legam borcanele cu pergament.
.com
