Arbore de cacao

Arbore de cacao

Theobroma cacao. Fam. Sterculiaceae.

Descriere: arbore originar din America Centrala si padurile ecuatoriene ale Americii de Sud. Are o tulpina inalta pana la 12m. Frunze intregi simple pieloase. Flori mici rosiatice, dispuse direct pe trunchi sau ramuri principale. Fructe rosii mari cu diametrul de 15-25cm, moi cu seminte ovale, brun inchise dispuse ca monedele intr-un fisic.

Compozitia chimica: semintele contin lipide 53% constituite din acizi grasi saturati si ne saturati, poliglucide cu amidon 5%, celuloza 9%, pentozani 1,5% mucilagii, pectine, oligoglucide si monoglucide: zaharoza, stahioza, melibioza, aminotrioza, planteoza, varbascoza, glucoza, fructoza, galactoza, sorboza. Compusi azotati: teobromina, cafeina, teofilina, adenina, guanina. Aminoacizi liberi: acizii aspartic, glutamic, alanina, arginina, asparagina, cistina, fenilalamina, histidina, leucina, izoleucina, norleucina, lizina, prolina, tirozina, treonina, triptofan, serina, valina, metionina, tiramina. Alti compusi cu azot: trigonelina, amide, etc. Acizi fenolici: hidroxibenzoic, cumaric, ferulic, cumarilchinic si acizii acetic, butiric, citric, fosforic, gluconic, malic, oxalic, succinic, tartric, valerianic, etc. Enzime: polifenoloxidaze, glicozidaze, oxidaze, proteinaza, metilsteraza, invertaza, distaza, rafinaza, caseaza, emulsina. Vitaminele B1, B2, B6, Biotina, Acid pantotenic, acid nicotinic, piridoxina, acid folic. Saruri minerale de: K, Na, Ca, Mg, Cu, Fe, Zn, Al, Mn, Co, Si, P, B, Br, Cd.

Industrie- semintele sunt fermentate, uscate si fin torefiate. Prin fermentatie gustul amar, astringent se schimba in gust si arome placute. Se macina rezultand Massa cacaotina folosita la prepararea ciocolatei. Prin presare la cald se obtine untul de cacao (Oleum Cacao, Butyrum Cacao) folosit ca excipient principal pentru prepararea supozitoarelor, ovulelor si a Cavit 9. Intra in compozitia a numeroase crème si farduri. Turtele ramase dupa presare se macina si formeaza pulberea de cacao.

Alimentatie- Pulberea de cacao este intrebuintata in alimentatie reprezentand un bun fortifiant pentru copii, batrani si convalescenti.

Medicina umana- untul de cacao este utilizat la farmacie la prepararea supozitoarelor, ovulelor, unguentelor, pomezilor, incluzand in ele diferite medicamente. Untul de cacao este un bun protector al pielii contra radiatilor solare.