Tehnologia de obtinere a fructelor de padure - coacazul

TEHNOLOGIA DE OBTINERE A FRUCTELOR DE PADURE - COACAZUL

1.1 Notiuni generale despre cultura coacazului

Coacazul este foarte apreciat pentru valoarea alimentara si terapeutica a fructelor care contin cantitati mari de vitamine: C, P, B si saruri minerale, substante pectice, acizi, tanini, zahar (sub forma de glucoza si fructoza). Fructele se pot consuma si in stare proaspata, dar cea mai mare parte se utilizeaza in industria alimentara pentru fabricarea de sucuri, siropuri, compoturi, peltele, dulceturi, bauturi tonice, marmalade etc.

Frunzele, varfurile de lastari si fructele se utilizeaza la prepararea medicamentelor si ceaiurilor calmante pentru bolile de inima si de stomac.

Coacazul - este o specie precoce, care intra pe rod din anul 2 de cultura;

poate sa dea productii de 2,5 - 5,0 t/ha in anul 3, iar in anul 4 se considera in plina perioada de rodire;

recoltarea fructelor se face mecanizat  deoarece coacazul ajunge la maturitate in acelasi timp;

dupa recoltare fructele pot fi pastrate in stare proaspata in incaperi cu temperatura scazuta (6-80 C) timp de 3-5 zile;

se imnultesc usor prin butasi verzi, semilemnificati si lemnificati ( inradacineaza in proportte de 60-85%);

cultura nu pune probleme deosebite, de inalt tehnicitate

rentabilitatea culturii este strans legata de satisfacerea unor cerinte biologice, proprii speciei care pot fi asigurate prin aplicarea unei agrotehnici corespunzatoare;

Se preteaza atat pentru plantatiile de tip industrial, cat si pentru terenurile din jurul casei; poate fi cultivat pe langa gardurile aerisite si laminate, apoi ca tufe razlete sau ca planta intercalata in plantatiile de pomi cultivate in sistem clasic.

Coacazul este un arbust cu 15-25 tulpini de diferite marimi (4-7 ani) inalte de 1,0-1,5 m, cu sistem radicular superficial si bine ramificat.

Tulpinile cresc viguros in primii ani dupa plantare, dupa care intensitatea cresterii se reduce treptat. Tulpinile traiesc 10-20 ani dar durata de viata rentabila este doar de 4-5 ani la coacazul rosu si de 3-4 ani la coacazul negru.

Inflorescenta este un racem cu 5-22 flori la coaca­zul rosu, respectiv cu 5-10 flori la coacazul negru.

1.1.1.     Influenta factorilor climatici asupra fructelor

Temperatura. Coacazul creste si fructifica in zonele cu temperatura medie anuala de 7,5-8,5°C si temperatura medie a perioadei de vegetatie de 17-18°C. In timpul iernii rezista pana la -30-32°C. Primavara, porneste in vegetatie cand temperatura medie zilnica trece de 6°C si infloreste la peste 12°C.

Umiditatea. Coacazul este iubitor de umiditate din aceasta cauza cultura lor reuseste bine in zonele cu precipitatii anuale peste 650 mm. anuale . Prefera soluri cu textura mijlocie, fertile si umede, cu apa freatica la adancime de 1 - 1,2 m.

Coacazul este la sensibil si la excesul de apa atunci plantele se opresc complet din crestere, frunzele raman mici, in concluzie  plantele se usuca.

Lumina. Coacazul este o planta cu pretentii moderate fata de lumina suportand semiumbra, dar potentialul sau biologic se manifesta in numai in conditii de iluminare buna.

Solul. Coacazul creste si fructifica bine pe soiuri fertile,  cu textura argilo-nisipoasa, argilo-lutoasa, bogate in humus drenaj satisfacator.

1.1.2.           Influenta factorilor tehnologici asupra fructelor

Fertilizarea de baza presupune administrarea a cca. 80-100 t/ha de grajd, 1000 kg/ha superfosfat si 500 kg/ha sare potasica. Se face dezinfectia solului cu insecticide si nematocide.

Terenul se desfunda la 40-60 cm, se discuieste, se niveleaza, se picheteaza la distante de 2,8-3,0 m/1,0-1,2 m, revenind pe hectar 3000-3300 plante. Solul se intretine sub forma de ogor. Se aplica odata la 3 ani 60 t/ha gunoi de grajd, 600 superfosfat, 500 kg/ha sare potasica si an de an 300 kg/ha azotat de amoniu. La coacaz se aplica taieri de formare si de fructificare. Irigarea se impune in zonele cu precipitatii sub 600 mm in norme de 300-500 m /ha inainte de inflorit, in timpul cresterii fructe dupa recoltare.

Recoltarea fructelor se face cand bacele de la varful ciorchinelui au ajuns in faza de parga si se va incheia in 6-7 zile. Recoltarea se face manual cu rahis, pe timp racoros in ambalaje de 5-6 kg sau 0,5-1 kg in functie de conditiile de transport.

Plantarea. Arbustul se planteaza cu 5-10 cm mai adanc decat a stat in pamant pana atunci. Se aleg apoi 4-5 dintre cele mai viguroase mladite care au intre ele o distanta suficienta, iar toate celelalte se taie pana la nivelul solului. Mladitele alese se scurteaza la jumatate din lungime; daca vreuna dintre mladite are o pozitie centrala, atunci aceasta se poate taia cu 2-3 muguri mai sus decat celelalte avand astfel rolul de lastar central - asta pentru ca si la arbusti se poate organiza o coroana piramidala mica.

Productia. In prezent productia mondiala de coacaze este in medie de 5 tone anual. Tarile mari producatoare din Europa sunt: Polonia, Germania, Slovacia si  Austria.

In Romania, in urma ultimului recensamant s-au evidentiat 571 ha in cultura intercalata de coacaz negru si rosu.

Compozitie chimica. Fructele contin: 7-10 g% zahar g% substante proteice; 1,2 -3,6 g% acizi organici; saruri minerale, vitamina C (150 mg%), vitaminele B1, B2.

Principalele soiuri de coacaye recomandate in cultura: