Fasole batuta cu ceapa rumena

FASOLE BATUTA CU CEAPA RUMENA

INGREDIENTE:

1 KG FASOLE ALBA

3 CEPE CURATATE

1 MORCOV CURATAT

3 CATETEI DE USTUROI CURATATI

1 PAHAR DE ULEI DE MASLINE

3-4 LINGURI ULEI DE MASLINE

1 LINGURITA PIPER NEGRU MACINAT

1 LINGURITA CU VARF DE SARE

MOD DE PREPARARE:

1. Puneti fasolea spalata la inmuiat in 3 l apa, cu o seara inainte de a o gati. A doua zi puneti-o la fiert in apa in care a stat , iar cand da in clocot, aruncati apa , strecurand si repunand fasolea in oala. Adaugati din nou 3 l apa si repetati operatia. A treia oara adaugati o ceapa si un morcov intregi sis area. Fierbeti fasolea la foc domol pana s-a inmuiat si a crapat in unele locuri.
2. In timp ce fasolea fierbe, taiati celelalte 2 cepe in solzi, apoi rumeniti-le bine intr-o tigaie, in uleiul de floarea soarelui.
3. Strecurati fasolea , aruncand ceapa si morcovul dar pastrand zeama in care au fiert. Pisati usturoiul , amestecati-l cu un pahar din zeama in care au fiert fasolea si apoi folosind un blender, pasati fasolea, adaugand piperul macinat si zeama cu aroma de usturoi strecurata.
4. Dupa ce fasolea s-a omogenizat si a capatat aspect de pasta , adaugati uleiul de masline in fir subtire amestecand riguros cu un tel.
5. Serviti fasolea cu paine proaspata si ceapa rumena deasupra.