Auditul calitatii in industria agroalimentara

AUDITUL CALITATII IN INDUSTRIA AGROALIMENTARA

Scopul principal al auditului calitatii este de a evalua actiunile corective necesare pentru eliminarea deficientelor si posibilitatile de imbunatatire a sistemului calitatii intreprinderii, a proceselor sale, a produselor si serviciilor pe care le ofera. Principiile auditului calitatii fac obiectivul Standardului SR EN ISO 19011 / 26 iunie 2003.

Daca activitatile de control si de inspectie sunt bine cunoscute in industria agro-alimentara, auditul calitatii este mai putin utilizat atat ca expresie cat si ca instrument de lucru pentru protectia si imbunatatirea calitatii.

Definitia audit-ului in Standardul SR EN ISO 19011 este: ,,proces sistematic independent si documentat in scopul obtinerii de dovezi de audit si evaluarea lor cu obiectivitate pentru a determina masura in care sunt indeplinite criteriile de audit''.

Auditul calitatii se aplica in special unui sistem al calitatii sau unor elemente ale acestuia, unor procese, produse sau servicii. Astfel de audit-uri sunt numite de obicei auditul sistemului calitatii, audit-ul calitatii produsului, auditul calitatii serviciului.

In studiul auditului un element fundamental il constituie referinta audit-ului. Referentialul audit-ului este constituit de un ansamblu de caracteristici si de specificatii care definesc produsul, procesul sau sistemul.

a) - auditul intern vizeaza cunoasterea gradului de implementare si respectare a politicii calitatii in oricare zona a intreprinderii implicata in realizarea unui produs sau serviciu.

b) - auditul extern evalueaza eficacitatea sistemului calitatii existent in alte unitati decat cea proprie (furnizori, subcontractanti, etc.).

c) - auditul calitatii produsului (A.C.P.) este un examen metodic al unui produs in raport cu un referential. Acest tip de audit este in general utilizat in lumea industriala pentru produse unice, prototipuri. Elementele de referinta ale produsului figureaza cel mai adesea in Fisa produsului, Fisa tehnica, Planul de esantionare sau mai ales in Caietul de sarcini. Pe baza rezultatului auditului calitatii pot fi stabilite masurile corective sau de imbunatatire necesare, privind produsul auditat.

d) - auditul calitatii procesului este un examen metodic al fabricatiei in raport cu un referential. Referentialul este constituit prin descrierea diferitelor operatii care constituie procesul, secventele si specificatiile parametrilor corespunzatori. Elementele referentialului pentru calitatea procesului obligatoriu figureaza in Caietul de sarcini. Concluziile raportului de audit trebuie aduse la cunostinta sefilor compartimentelor ale caror procese au fost auditate, pentru a fi luate masurile corective sau de imbunatatire necesare.

e) - auditul sistemului calitatii se efectueaza asupra sistemului calitatii in ansamblu sau asupra unor parti ale acestuia. Auditul de sistem poate viza: functiunile sistemului, structura organizatorica, documentele sistemului, etc. Prin auditul sistemului calitatii intreprinderea isi poate propune, de asemenea, evaluarea eficacitatii acestui sistem, ca si a documentatiei aferenta, privind realizarea obiectivelor pe care si le-a propus in domeniul calitatii.

Standardul ISO 190011 stabileste principiile, criteriile, practicile de baza si furnizeaza linii directoare pentru planificarea, efectuarea si documentarea auditului sistemelor calitatii.