IGIENA LAPTELUI

CAPITOLUL I

 Conditii generale de igiena pentru spatiile de cazare a animalelor

Spatiile pentru cazarea animalelor vor indeplini urmatoarele conditii de igiena:

   1. spatiile in care sunt cazate animalele producatoare de lapte, precum si spatiile adiacente acestora trebuie sa indeplineasca permanent conditiile constructive si sa fie mentinute in conditii de curatenie si igiena corespunzatoare;

   2. accesul in spatiile in care sunt cazate animalele producatoare de lapte, precum si in spatiile adiacente acestora trebuie sa fie in permanenta stare de curatenie, fara acumulari de dejectii sau ape reziduale;

   3. canalele de colectare a dejectiilor trebuie sa fie curatate ori de cate ori este necesar;

   4. grajdurile trebuie sa fie mentinute uscate, daca este necesar, prin folosirea unui asternut pentru animale;

   5. spatiul pentru muls, spatiul destinat depozitarii laptelui, spatiile de spalare si de depozitare, precum si echipamentele aferente acestor spatii trebuie sa fie mentinute permanent in conditii de curatenie si igiena corespunzatoare;

   6. dezinfectia spatiilor de cazare a animalelor si a spatiilor adiacente acestora se executa astfel incat operatiunea sa nu prezinte risc de depreciere sau de contaminare a laptelui;

   7. este interzisa cazarea altor specii de animale in spatiile de muls;

 8. in spatiile in care sunt cazate animale, precum si in spatiile adiacente acestora toate insectele si animalele indezirabile vor fi combatute prin metode eficiente;

   9.

a) nu este permisa depozitarea substantelor chimice de orice natura, precum si a produselor biologice si medicamentoase in spatiile in care sunt cazate animale;

   b) depozitarea substantelor chimice de orice natura, precum si a produselor biologice si medicamentoase se face in spatii special amenajate, cu acces restrictionat;

   10. nu este permisa depozitarea furajelor si a alimentelor care pot influenta calitatea laptelui in spatiile in care sunt cazate animale.

   CAPITOLUL II

 Conditii generale de igiena a echipamentelor si instrumentelor
folosite la muls si la manipularea laptelui

Igiena recipientilor si instrumentelor de muls

Galetile si alte vase destinate mulsului, instrumentele sau suprafetele care vin in contact cu laptele trebuie sa fie confectionate din material neted, usor de curatat si dezinfectat, rezistent la coroziune si care nu afecteaza calitatea laptelui. Dupa folosire, acestea trebuiesc curatate si dezinfectate. Recomandam utilizarea recipientilor confectionati din otel inoxidabil.

Echipamentele si instrumentele folosite la muls si la manipularea laptelui vor indeplini urmatoarele conditii:

1.     echipamentele si instrumentele trebuie sa fie mentinute permanent in stare de intretinere buna si in conditii de igiena corespunzatoare;

   2. echipamentele si instrumentele se curata, se igienizeaza, se dezinfecteaza si se limpezesc cu apa potabila, dupa care se depoziteaza intr-un spatiu curat;

   3. recipientele de depozitare a laptelui, dupa golire, igienizare si dezinfectare, se lasa cu unul dintre orificii deschis pana la refolosire.

   CAPITOLUL III

 Conditii generale de igiena referitoare la muls

Igiena mulsului

Mulsul trebuie efectuat in conditii stricte de igiena. Imediat dupa muls, se impune ca laptele sa fie depozitat intr-un loc curat, in conditii care sa nu afecteze calitatea acestuia. Daca laptele nu este predat la centrul de colectare in maximum doua ore de la mulgere, acesta trebuie racit la o temperatura de 8 grade C sau mai mica – in cazul colectarii zilnice si la o temperatura de 6 grade C sau mai mica – in cazul in care colectarea nu se face zilnic. Frigiderul este spatiul de racire a laptelui cel mai eficient, insa acolo unde acesta nu se poate utiliza sau producatorul de lapte nu dispune de acest aparat casnic, recomandam racirea laptelui in alte moduri: depozitarea in beciuri, camari, punerea recipientului cu lapte intr-un bazin cu apa rece de la fantana, izvor, rau.

   1.

a) Fiecare animal trebuie sa fie individualizat pentru a fi identificat de catre autoritatea veterinara competenta.

   b) Animalele trebuie sa fie curate si bine intretinute.

   c) Inaintea mulsului se face igiena glandei mamare si a zonelor adiacente acesteia, la fiecare animal.

   2. Nu se permite nici o operatiune care ar putea avea efect nociv asupra laptelui, inainte si in timpul mulsului.

   3.

a) Inaintea mulsului efectiv operatorul inspecteaza aspectul laptelui, iar in cazul in care se constata modificari fizice ale acestuia, laptele va fi oprit de la livrare.

   b) Animalele cu boli clinice ale glandei mamare se mulg, la terminarea mulsului, colectiv sau cu un echipament separat ori se mulg manual, iar laptele astfel obtinut se colecteaza separat si nu se livreaza.

   4. Animalele in lactatie, cu afectiuni ale glandei mamare, se trateaza, numai dupa muls, cu substante cu actiune locala, sprayuri speciale sau in alt mod dispus de autoritatea competenta.

   5. Personalul care efectueaza mulsul si manipuleaza laptele trebuie sa poarte echipament adecvat, conform normelor de igiena.

   6.

a) Personalul care executa mulsul trebuie sa aiba mainile curate in permanenta. Mainile se vor spala inainte si in timpul mulsului ori de cate ori este necesar.

   b) In acest scop, in apropierea locului de desfasurare a mulsului trebuie sa existe facilitati pentru spalarea mainilor si a bratelor.

   c) Plagile deschise si orice alte leziuni se acopera cu pansamente rezistente la apa.

   7. Dupa muls laptele se depoziteaza intr-un spatiu separat.

   8. Spatiile pentru depozitarea laptelui trebuie sa fie folosite numai pentru activitati legate de manipularea laptelui si echipamentelor de muls.

   9. Pe durata stationarii in spatiile de cazare a animalelor recipientele pentru lapte se acopera sau se transporta in spatii special amenajate.

10. a) Daca laptele este filtrat in timpul mulsului, filtrul utilizat se inlocuieste sau se curata inainte de depasirea capacitatii sale de filtrare, ori de cate ori este necesar.

  b) La fiecare muls se utilizeaza un filtru nou.

   c) Este interzisa utilizarea ca filtru a materialelor textile.

Pentru ca in majoritatea fermelor se mulg manual vacile, recomandam producatorilor de lapte sa respecte urmatoarele cerinte:

a) Echipamente: galeata (in conditie buna), galeata cu apa curata si prosop pentru spalatul ugerului, un vas pentru primele jeturi de lapte.

b) Mulgator: sanatos, unghii bine taiate, maini curate, haine sau salopeta curata.

c) Grajdul: curat, bine luminat.

d) Vaca: uger si mameloane curate, cu par taiat scurt sau ras, mameloane sanatoase, fara rani sau ulceratii.