Gatitul la aburi

Gatitul la aburi

Aceasta metoda de gatit este perfecta pentru legume si carne frageda, ca de exemplu pui sau peste (intreg, file sau bucati). Pierderea de vitamine si minerale este foarte mica si nu trebuie sa utilizati nici un fel de grasime, deci e foarte indicata pentru cei care tin regim.

De ce sa gatim la aburi?

Gatitul la aburi e sanatos atunci cand vrem sa pregatim mancare de regim fara grasime. Totodata, pastreaza intacte culoarea, aromele si in special substantele nutritive din ingrediente.

Ce gatim la aburi?

Alimentele fara grasimi si fragede (puiul, pestele) se preteaza la gatirea la aburi. Nu gatiti in schimb cotlete si carne de vita.
Acest mod de gatire este ideal pentru legume, deoarece se gatesc repede si nu devin apoase.

Cum sa gatim la aburi?

Daca nu va permiteti o oala speciala, puteti folosi foarte bine si o sita metalica asezata pe o oala umpluta pe trei sferturi cu apa. Lasati apa sa dea in clocot, puneti legumele in sita si acoperiti cu un capac sau cu o folie de aluminiu.
Nu conteaza ce fel de oala folositi, pentru ca nu va afecta gustul mancarii.
Insa este important ca vasul sa fie suficient de mare astfel incat ingredientele sa nu fie inghesuite sau suprapuse.

Gatirea pestelui la aburi

• Folositi un capac etans care sa mentina aburii in oala.
• Condimentati bine carnea inainte de a o gati.
• Mentineti apa din oala intr-o fierbere continua, astfel pestele va fi gata mai repede.
• Pestele trebuie sa aiba suficient spatiu in sita, altfel nu se va gati uniform.

Gatirea legumelor la aburi

• Puteti gati la aburi aproape orice tip de legume, mai putin radacinoasele, care nu fierb prea bine la aburi.
• Taiati legumele la aceeasi dimensiune, pentru a fi patrunse uniform.
• Serviti legumele imediat dupa fierbere, pentru a nu pierde nimic din vitaminele si mineralele continute.
• Adaugati in sita o mana de verdeturi aromate (busuioc, patrunjel, marar) pentru a da o aroma si o savoare deosebite.

Puteti incerca
Tendinta actuala in randul consumatorilor este preocuparea crescanda pentru o alimentatie sanatoasa. Aceasta presupune, implicit, si dezvoltarea unei tehnologii moderne, performante, care sa raspunda acestor cerinte. Iata ce va ofera marii producatori:

Ca alternativa pentru gatirea la aburi, Tefal va propune oala pentru fierbere la aburi 'Steam Cuisine 700', prevazuta cu doua compartimente transparente de 3 si 4 litri si compartiment separat pentru orez si paste fainoase.

Sistemul Zepter pentru gatire la aburi este compus din: vas, strecuratoare si capac. Vasul de dedesubt se umple cu apa, astfel incat aceasta sa nu atinga strecuratoarea. Ingredientele se pun in sita dupa ce apa a dat in clocot, apoi se asaza capacul. Se lasa pe foc in functie de felul ingredientelor (carne, legume etc.). Materialul din care sunt confectionate vasele este deosebit de rezistent.

Orez cu legume la abur
Ingrediente
200 g orez
50 g morcovi
50 g dovlecei
50 g cartofi
50 g rosii proaspete
50 g telina
10 g patrunjel
< 2 linguri ulei de masline extravirgin
30 g rucola
20 g patrunjel cret
Mod de preparare
Legumele se taie cubulete si se introduc in vas, pe aburi, pana aproape se coc;
Se procedeaza la fel si cu orezul, dupa care se amesteca cu legumele si amestecul se soteaza in ulei extravirgin;
Se orneaza farfuria cu rucola, se asaza orezul deasupra si se orneaza cu patrunjel cret si o felie subtire de portocala.

Legume la abur
Ingrediente
2 morcovi
1 gulie
1 lingurita visinata
1 castravete
2 linguri sos de soia
4-6 fire sparanghel
3 ciuperci
25 unt
1 ceapa mare
100 g branza (eventual Tofu)
sare si piper dupa gust
Mod de preparare
Se curata morcovii, guliile, castravetele, ceapa, sparanghelul, ciupercile si se spala bine;
Morcovii se taie rondel, ceapa se taie marunt, guliile se taie felii, castravetele se taie in rondele, iar ciupercile se taie in sferturi;
Se amesteca morcovii si guliile, apoi se marineaza timp de 10 minute intr-un castron, care sa incapa in strecuratoarea de la oala cu aburi, impreuna cu sos de soia si visinata;
Se pune oala pe foc, se aseaza castronul in strecuratoarea de la oala cu aburi, se pune capacul si se fierbe cam 5 minute;
Se adauga castravetele, sparanghelul, ciupercile, untul, ceapa, se amesteca, se acopera si se mai lasa sa fiarba cam 3 minute;
Se adauga si branza si se mai lasa 2 minute, se da castronul deoparte si se mai amesteca o data cu grija.

Peste inabusit cu legume
4 portii
Preparare: 10 min
Timp de gatit: 4-5 min.
Ingrediente:
300g legume verzi (spanac, fasole verde, mazare)
4 fileuri de peste (salau, cod) a 200g fiecare
coaja de la o lamaie, taiata fasii
cate 4 fire de marar si patrunjel verde
2 ardei iuti rosii, curatati de seminte si taiati fasii
4 foi de hartie pergament
Mod de preparare:
- Asezati o foaie de hartie pe sita, lasand sa atarne pe margine suficienta hartie pentru a acoperi totul. Asezati un sfert din legume in sita.
- Asezati o felie de peste peste legume, presarati putina coaja de lamaie, ardei iute, patrunjel, marar si condimentati cu sare. Impaturiti hartia cat sa acoperiti bine pestele. Pestele e fiert cand carnea devine mata si tare la atingere.
Serviti cu orez si cu felii de lamaie.