Dozarea vitaminei K

Dozarea vitaminei K

Vitaminele K in mediu acid se reduc,iar in prezenta KI oxideaza iodul care se pune in evidenta prin titrare cu tiosulfat,in prezenta amidonului ca indicator.

Experienta.Substante necesare.

Solutie alcoolica de vitamina K

Alcool etilic 95%

Solutie iodura de potasiu 10%

Amidon indicator

Solutie tiosulfat de sodiu 0,1N

Modul de lucru.Intr-un balon Erlenmeyer cu dop rodat se pipeteaza 10 ml solutie alcoolica de vitamina K ce contine o cantitate de 100-150 mg substanta activa.Separat la gheata se amesteca 10 ml etanol 95% si 20 ml HCI concentrat .Peste acest amestec bine racit se adauga 20 ml solutie de KI 10% si se toarna in flaconul cu vitamina K.Iodul format se titreaza din biureta cu solutie de tiosulfat de sodiu 0,1N,pina la decolorarea solutiei,folosind ca indicator amidonul,spre sfirsitul reactiei.

Calcul. Vitamina K mg%=N G in care

N-nr. de tiosulfat 0,1 Nfolosit la titrare

8,6-mg vitamina K ce corespunde la 1 ml tiosulfat 0,1 N

G-cantitatea de substanta cinrarita in grame

Dozarea vitaminei A

Principiul metodei se bazeaza pe proprietatea vitaminei A de a avea un maxim de absorbtie la 328 nm.Reactivii utilizati trebuie sa fie puri,iar preparatele sa fie proaspete.

Experienta.Substante necesare.

Preparate cu vitamina A

Cloroform

Modul de lucru.Se cintaresc la balanta analitica 0,1-1,0 g produs de concentrat de vitamina A,care se trec cu cloroform intr-un balon cotat de 50 sau 100 ml.Se aduce continutul balonului la semn tot cu cloroform.Solutia de retinol trebuie sa fie astfel diluata incit sa contina 4 - 8 unitati internationale la 1 ml.Aceasta concentratie corespunde la o densitete optica de 0,3 -0,6 la specofotometru.Intr-o cuva a spectrofotometrului se introduce solutia de analizat ,in cealalta solvent pur.Spectrometrarea se face la 328 nm.

Calcul.Continutul vitaminei A se stabileste cu ajutorul relatiei

X=E V a  in care

X-cantitatea de vitamina A la 1 g concentrat

E-densitatea optica a probei

V-volumul solutiei in ml

20-coeficient constant

a-proba luata pentru analiza,in g

Lucrarea nr.20

Dozarea vitaminei C

Consideratii teoretice

Metodele chimice de dozare a vitaminei C se bazeaza pe proprietatea reducatoare a acidului ascorbic, care prin oxidare se transforma in acid dehidroascorbic.

Dozarile se fac dupa metoda volumetrica, cu solutii oxidante ca: iodul, iodatul de potasiu etc.

Metoda iodometrica folosita cel mai frecvent datorita simplitatii sale nu este foarte exacta. Ea foloseste iodul ca oxidant care provine din actiunea iodatului asupra iodurii de potasiu:

KIO3 + HCl + KI KCl + HI + O + H2O

Oxigenul atomic rezultat va oxida o molecula de acid ascorbic la acid dehidroascorbic.

Scrieti ecuatia reactiei chimice de oxidare a vitaminei C:

Erorile care pot surveni in determinare sunt datorita faptului ca in produsele vegetale mai exisa si alte substante care sunt oxidabile si rapidei oxidari a vitaminei C chiar in decursul pregatirii materialului pentru analiza.

2. Mod de lucru

Reactivi: - HCl 2%

- iodat de potasiu 0,004 N (solutie titrata)

- amidon 0,2%

- iodura de potasiu 1%

Se cantaresc 15 g material de analizat (ceapa, mar, portocala) cu o precizie de 0,01 g si se tritureaza intr-un mojar cu circa 10 ml solutie de acid clorhidric 2% si 2,5 g nisip de cuart , timp de 10 minute.

Se trece cantitativ intr-un balon cotat de 50 ml si se aduce la semn cu acid clorhidric 2%. Se filtreaza printr-un filtru cret intr-un vas uscat. Se pipeteaza 10 ml filtrat intr-un flacon Erlenmayer de 100 ml, se adauga 30 ml apa distilata, 5 ml iodura de potasiu, 5 ml acid clorhidric si 1,5 ml amidon.

ASe tritraza cu o solutie de iodat de potasiu pana la culoare albastra. Culoarea trebuie sa persiste 30 secunde. Toata analiza dureaza 20 de minute.

Calculul rezultatului :

N . 5 . 0,325 . 100

Vitamina C mg% = ----- ----- ---------------

m

unde : n - numarul de ml folositi la titrare

m - grame de material luate in analiza