Cozonaci impletiti cu nuca la suprafata

Cozonaci impletiti cu nuca la suprafata

Timp de pregatire: 60 minute

Timp de preparare: 40 minute

Ingrediente pentru 12 felii:

Aluatul: 50 g. zahar pudra

- 500 g. faina de calitate

- 100 + 100 ml. lapte

- 50 g. drojdie de bere

- 1 lamaie

- 120 g. margarina sau unt

- 2 plicuri (20 g.) zahar vanilat

- 4 galbenusuri de oua

Umplutura: 50 g. stafide

- 50 ml. rom

- 100 ml. lapte

- 80 g. zahar tos

- 2 plicuri (20 g.) zahar vanilat

- 30 g. margarina sau unt

- 150 g. nuca macinata

- 2 linguri cu pesmet

- 1 lingurita cu pudra de

scortisoara

- 50 g. coaja de portocala

zaharisita

Nota: In loc de nuca se poate

folosi si mac macinat

procedand la fel.

Modul de preparare:

Stafidele se oparesc cu apa fierbinte, se scurg si se macereaza in rom. Lamaia se spala bine, se sterge si se rade coaja. Se incalzeste putin 100 ml. lapte in care se freaca o lingurita cu zahar pudra si drojdia de bere si se lasa sa creasca la un loc caldut. In castron se cerne faina cu o sita fina, in mijlocul ei se formeaza un cuib in care se pune maiaua din drojdia de bere, si se mai adauga atata faina din jurul ei cat sa se obtina un aluat moale. Suprafata se pudreaza cu faina, se acopera cu un servet si se lasa sa dospeasca 10 minute la un loc caldut si astfel se obtine maiaua. Se topeste margarina. Se incalzeste putin 100 ml. lapte, se amesteca in el zaharul pudra ramas, zaharul vanilat, putina sare, galbenusurile de oua si coaja rasa de la lamaie. Cate putin se incorporeaza in faina cu maiaua si se amesteca cu robotul de bucatarie cu spirala, apoi se adauga in 2-3 randuri, si margarina topita si se framanta un aluat frumos lucios care face basici. Suprafata se pudreaza cu faina, se acopera cu un servet si se lasa 30 minute sa dospeasca la un loc caldut.

Pentru umplutura: se infierbanta laptele cu zaharul tos, zaharul vanilat si margarina. Se presara nucile macinate si pesmetul si se fierb 2 minute. Se ia de pe foc, se amesteca cu scortisoara, cojile zaharisite de portocale, stafidele macerate in rom si se lasa sa se raceasca. Aluatul se intinde in forma dreptunghiulara pe o planseta pudrata cu faina. Se unge cu umplutura respectiva, se ruleaza si cozonacul se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se incresteaza la suprafata in lungime exact in doua si cele doua suluri obtinute se impletesc in asa fel ca totdeauna partea taiata sa fie la suprafata. Se acopera si se lasa sa dospeasca. Tava cu cozonac se introduce in cuptorul preincalzit la 200°C si se coace cam 35-40 minute.

Intre timp pentru uns suprafata, sucul de lamaie si zaharul pudra se amesteca intr-un sos mai consistent. Se scoate din cuptor cozonacul impletit si imediat se unge cu acest amestec de zahar ars cu suc de lamaie apoi se lasa sa se raceasca.