MENIU RECOMANDAT IN ULCERUL DUODENAL NECOMPLICAT

MENIU RECOMANDAT IN ULCERUL DUODENAL NECOMPLICAT

Calitatile regimului:

normocaloric,

normoproteic,

normolipidic,

normoglucidic (tabelul 9).

Tabelul 9

Meniu recomandat in ulcerul duodenal necomplicat

Tabelul 9 (continuare)

Se vor evita agresiunile termice, mecanice, chimice asupra stomacului; numarul meselor va fi de 4-5 pe zi in cantitati mici pentru a evita suprasolicitarea motorie si secretorie a tubului digestiv si pentru a tampona aciditatea. In afara episoadelor acute se pot folosi majoritatea alimentelor pregatite corespunzator pentru a nu irita mucoasa gastro-duodenala. Raman contraindicate permanent: condimentele iuti, alimentele pregatite cu grasime prajita si cele care contin celuloza dura, conservele de carne si peste, fumatul, consumul de alcool.

Gastrotehnie

Supa crema de orez: In supa limpede de legume care este in clocot se pune sa fiarba orezul 30 minute. Se trece apoi totul prin sita si se pune la fiert. Se adauga sarea si laptele mestecand in continuu pentru ca supa sa nu se prinda de fundul oalei. In alt vas se bate bine galbenusul cu putina supa si se adauga crema impreuna cu untul.

Perisoare dietetice fierte la abur: Carnea se trece prin masina de tocat de cateva ori apoi se bate bine amestecand-o cu 1-2 linguri de apa calda. Separat se fierbe orezul, se amesteca cu carnea, galbenusul, sarea si la sfarsit se adauga albusul batut spuma. Se formeaza perisoare care se fierb 35 minute la aburi.

Sos alb: Se dizolva faina in apa, apoi se rastoarna peste laptele care clocoteste pe foc si se fierbe 20 minute. La servire se adauga untul peste sosul fierbinte. Se adauga dupa gust: sare, marar, suc de lamaie.

Cartofi natur: Se curata si se spala cartofii. Se taie in sferturi si se pun la fiert in apa cu sare. Cand au fiert se scot pe platou, se sareaza si se decoreaza cu verdeata tocata.

Mamaliguta pripita cu branza de vaci: Se pune apa sa clocoteasca cu sare, malaiul se presara in ploaie mestecand usor. Se fierbe 15-20 minute. Se serveste fierbinte cu branza de vaci si smantana.