Tehnologie Afaceri Scoala Didactica Legislatie Familie

 

Experienta: Substante necesare:

solutie 1% a - naftol in alcool etilic (proaspat)

solutii de glucide 1 - 2% glucoza, fructoza, arabinoza, zaharoza, amidon etc.

Mod de lucru:

Experienta se executa cu diferite glucide. Se iau mai multe eprubete si in fiecare se introduce cate 1 ml din solutia glucidei de cercetat. Se adauga apoi 3-4 picaturi din solutia de a - naftol si se agita continutul eprubetei. Se toarna apoi in fiecare eprubeta cu atentie, inclinand eprubeta, cate 1 ml acid sulfuric concentrat, in asa fel, incat sa se prelinga pe peretii interiori ai eprubetei si sa nu se amestece cu continutul eprubetei. La limita de separare a celor doua lichide se formeaza un inel rosu - violet.

Acidul sulfuric fiind mai dens se lasa in partea de jos a eprubetei, iar solutia glucidelor va fi deasupra acidului sulfuric.

Reactia este pozitiva si cu glicoprotide si nucleoprotide, deoarece aceste substante contin in molecula lor monoglucide.

3.1.2.. Reactia de diferentiere a cetozelor de aldoze. Reactia Selivanov

Principiu:

Aceasta reactie permite identificarea cetozelor atat libere, cat si combinate. Ea se bazeaza tot pe formarea furfurolului sau a derivatilor sai sub actiunea acizilor tari minerali. In reactia Selivanov se foloseste HCl concentrat, iar ca fenol rezorcina.

Cetozele reactioneaza mai activ decat aldozele; coloratia ce o dau cu rezorcina apare de 20 de ori mai repede decat in cazul aldozelor.

Experienta: Substante necesare:

solutie de glucoza 1%

solutie de fructoza 1%

reactiv Selivanov (0,1 g rezorcina + 10 ml apa + 10 ml HCl)

Mod de lucru:

Experienta se executa simultan cu glucoza si fructoza. Se introduce 1 ml solutie de glucoza intr-o eprubeta, iar in alta 1 ml solutie de fructoza. Se adauga in ambele eprubete cate 2 ml reactiv Selivanov. Se introduc eprubetele intr-o baie de apa fierbinte timp de 15 minute. Solutia de fructoza se coloreaza repede in rosu deschis, cea de aldoza mult mai incet.

Reactii chimice:

Experienta se poate executa si cu acid clorhidric diluat 1:1,dar in acest caz se pun 2 - 3 picaturi de glucide la 2 ml reactiv Selivanov.

Eprubetele se incalzesc 15 minute pe baia de apa sau direct pe flacara.

3.1.3.. Reactia Thomas

Principiu:

Reactia se bazeaza pe formarea unui produs de condensare caracteristic colorat in albastru, intre b-naftol si furfurol; derivatii furfurolului dau produsi de culoare bruna caracteristica.

Experienta: Substante necesare:

solutie de b-naftol 0,3% in H2SO4 concentrat

solutie de glucoza 1%

solutie de arabinoza 1%

Mod de lucru:

Se introduce intr-o eprubeta 1 ml glucoza, in cealalta 1 ml arabinoza. Se adauga cu atentie ca si in cazul reactiei generale, cate 1 ml acid sulfuric concentrat, care contine b-naftol. In eprubeta cu pentoza se formeaza un inel albastru, la nivelul separatiei intre cele doua lichide, apoi se coloreaza asemanator tot stratul de acid sulfuric. In cazul hexozelor apare un inel si o coloratie bruna - verzuie necaracteristica.

3.2. Reactii de oxidoreducere

Monoglucidele si oligoglucidele reducatoare manifesta caracter reducator datorita gruparilor carbonilice pe care le contin, respectiv gruparilor semiacetalice libere. Aceste tipuri de glucide reduc in mediu alcalin si la cald, sarurile metalelor grele (Ag, Cu, Hg, Bi etc.) si unele substante organice (acid picric, indigo etc.). Caracterul reducator este mai pronuntat la monoglucide si scade cu cresterea masei moleculare a oligoglucidelor.

La monoglucide, caracterul reducator scade concomitent cu cresterea masei moleculare, fiind mai accentuat in mediu alcalin, slab in mediu neutru si nu apare in mediu acid, sub pH=3-4.

Oligoglucidele nereducatoare pot deveni reducatoare in urma reactiei de hidroliza, prin care are loc scindarea oligoglucidei in monoglucidele componente. In cazul zaharozei, care este o diglucida, in mediu acid sau sub actiunea enzimelor(zaharaza),se poate transforma in glucoza si fructoza.

 

3.2.1. Reactia oglinzii de argint (Tollens)

Principiu:

Glucidele reducatoare reduc argintul din combinatiile lui la argint metalic.

Astfel, glucidele reduc hidroxidul diaminoargentic la argint metalic, gruparea carbonilica (semiacetalica), oxidandu-se la gruparea carboxilica.

Reactii chimice:

Hidroxidul diamino-argentic se obtine prin dizolvarea in hidroxid de amoniu a oxidului de argint rezultat din sarurile de argint in mediu alcalin.

Experienta: Substante necesare:

- azotat de argint (2%)

- hidroxid de sodiu (5%)

- hidroxid de amoniu (diluat)

- glucide reducatoare (glucoza 2%)

Mod de lucru:

Intr-o eprubeta curata se pun 2 ml solutie de azotat de argint si se adauga, picatura cu picatura, hidroxid de amoniu diluat, pana la dizolvarea precipitatului de oxid de argint ce se formeaza initial. Trebuie sa se evite adaugarea unui exces de hidroxid de amoniu. Se adauga apoi o cantitate de hidroxid de sodiu egala cu 1/10 din volumul solutiei si la sfarsit 2-3 ml solutie de glucoza. Se amesteca si se lasa cateva minute pe baia de apa (60-800C). Daca peretii eprubetei au fost curati, argintul metalic care se separa se depune sub forma de oglinda, in caz contrar se depune un precipitat negru.

3.2.2. Reactia de reducere a sarurilor cuprice

Glucidele reducatoare reduc cuprul din combinatiile cuprice pana la cupru monovalent (combinatii cuproase). Acest principiu sta la baza celor mai importante reactii prin care se pune in evidenta caracterul reducator al glucidelor, reactia Fehling si reactia Trommer.

3.2.2.1. Reactia Trommer

Principiu:

In reactia Trommer, glucida reducatoare actioneaza asupra hidroxidului cupric

Lucrandu-se in mediu alcalin, hidroxidul cupric albastru ce se formeaza prin actiunea hidroxidului de sodiu asupra sulfatului de cupru, este redus la hidroxid cupros, care pierzand apa, se transforma in oxid de cupros rosu (Cu2O).

Reactii chimice:

Experienta- Substante necesare

- sulfat de Cu (10%)

- hidroxid de sodiu (10%)

- glucoza sau alta glucida reducatoare (1%)

Mod de lucru:

2 ml de glucoza se alcalinizeaza cu 2 ml hidroxid de sodiu, apoi se adauga sulfat de cupru, picatura cu picatura, pana la formarea unui precipitat albastru.

Amestecul obtinut se incalzeste pana aproape de fierbere, iar in acest timp isi schimba culoarea in rosu, datorita aparitiei oxidului cupros.

3.2.2.2. Reactia Fehling

Principiu:

Hidroxidul cupric este in prealabil dizolvat in tartrat dublu de sodiu si potasiu sub forma de complex cupro-tartric.

Hidroxidul cupric (albastru) se dizolva in solutia Fehling II (tartrat de sodiu si potasiu + NaOH), cu formarea unei combinatii complexe de culoare albastru intens. In prezenta ozelor, hidroxidul cupric din complex se reduce la hidroxid cupros (galben), apoi la oxid cupros (rosu), iar ozele se transforma prin oxidare in acizi aldonici.

Reactii chimice:

Tartrat de sodiu si potasiu Complex colorat in albastru intens

Experienta: Substante necesare

1. glucoza

2. fructoza

3. maltoza

4. zaharoza

5. lactoza

1 - 5 - solutii apoase 1%.

6. reactiv Fehling I (sulfat de cupru 35 g la 1000 ml solutie)

7. reactiv Fehling II -sare Seignette -(tartrat dublu de sodiu si potasiu 150 g, hidroxid de sodiu 90 g la 1000 ml solutie).

Solutiile Fehling I si II se amesteca numai in momentul intrebuintarii in volume egale.

Experienta se executa simultan cu diferite solutii de glucide. Inainte de inceperea lucrarii, se masoara exact si se amesteca volume egale din solutiile Fehling I si II, iar lichidul albastru - inchis obtinut se toarna in epubete cate 2 ml. Numarul de eprubete este corespunzator numarului de glucide cercetate. In fiecare etapa se adauga apoi 1 ml din glucida de cercetat si se incalzeste la fierbere pana la aparitia unui precipitat galben - brun. In eprubeta cu zaharoza nu se observa nici o schimbare. Prin hidroliza insa (vezi hidroliza zaharozei) se obtine glucoza si fructoza care sunt reducatoare. Cantitatea de precipitat si intensitatea culorii sunt proportionale cu concentratia in monoglucide reducatoare.

Reactia Fehling este utilizata pentru identificarea si dozarea glucozei din lichide biologice.