Coliva

Coliva

Este un preparat care se serveste de regula la inmormantari sau slujbe de pomenire pentru comemorarea mortilor de catre familie.

Timp de pregatire: 30 minute + o noapte la rece

Timp de preparare: 25 minute

Ingrediente pentru 2 kg.:

- 600 g. arpacas de grau

- 2 l. apa

- 400 g. zahar tos

- 40 g. coaja rasa de lamaie

- 40 g. coaja rasa de portocala

- 500 g. miez de nuca

- 10 g. sare

- 100 g. pesmet

- 100 g. zahar pudra

- 2 ml. esenta dupa preferinte

(rom, vanilie, trandafir,

migdale, etc.)

Pentru decor:

- bomboane colorate sau pudra

de cacao, ciocolata, etc.

Modul de preparare:

Arpacasul se spala si se pune sa fiarba intr-un vas de fonta in apa rece cu sare. In timpul fierberii se spumeaza si se amesteca cu lingura de lemn sa nu se prinda de fundul vasului. Arpacasul este fiert cand bobul este moale si a inflorit. La sfarsit se adauga zaharul si se amesteca pana se dizolva complet apoi se ia vasul de pe foc si se lasa sa se raceasca pana a doua zi. Inainte de a merge la biserica se pregateste coliva. Se indeparteaza pojghita formata la suprafata, graul se desarta in alt vas si se amesteca cu mana. Se adauga miezul de nuca macinat, coaja rasa de lamaie si de portocala si dupa obiceiurile locale se picura si una din aromele indicate in reteta. Totul se amesteca pana se omogenizeaza. Coliva se monteaza pe un platou, se imbraca in pesmet si se tapeaza cu zahar pudra. Se imprima cu pistornicul si se realizeaza din bomboane, ciocolata, pudra de cacao, etc. semnul crucii. La sate coliva se pregateste din grau la care se folosesc mai multe operatii pentru decorticare intr-o piua de lemn cu un pisalog de lemn sau de piatra, operatiunea se repeta de cateva ori.