Cozonac italienesc – panettone

COZONAC ITALIENESC (Panettone)

Timp de pregatire: 30 minute + dospitul

Timp de preparare: 60 minute

Se spune ca acest desert tipic Craciunului italian ar fi fost inventat de un tanar patiser, care se numea Toni. Vrand sa placa frumoasei lui, fiica unui brutar milanez, a inventat acest aluat care a devenit pan di Toni (painea lui Toni) cozonacul.

Ingrediente pentru 5 persoane:

- 500 g. + 20 g. faina de calitate

- 40 g. drojdie de bere proaspata

- 125 g. zahar pudra

- 125 ml. lapte caldut

- 6 oua

- ulei pentru uns forma

- 200 g. unt

- 125 g. stafide

- 75 g. cirese conservate

(compot)

- 50 g. coaja de lamaie tocata

marunt

- 5 g. coaja de portocala rasa

- 10 g. sare.

Modul de preparare:

Intr-un castron mare se amesteca 500 g. faina cu 25g. zahar. Se formeaza un cuib. Se amesteca drojdia de bere dizolvata in laptele caldut si se framanta totul sa se obtina un aluat omogen. Se acopera cu un servet si se lasa sa dospeasca aproximativ 15 minute la un loc caldut. Se incorporeaza zaharul ramas, ouale, sarea si untul taiat in bucati mici. Se amesteca in restul de faina fructele conservate si stafidele care au fost in prealabil inmuiate in apa si scurse si se incorporeaza in aluat. Se acopera iarasi cu un servet si se lasa sa dospeasca intre 6-8 ore, la un loc caldut. Se modeleaza aluatul in forma de cilindru si se pune intr-o forma cilindrica inalta unsa cu ulei si tapetata cu hartie pentru copt. Aluatul nu trebuie sa fie in forma mai mult de jumatatea lui. Se incresteaza partea de sus a aluatului in forma de cruce si forma se introduce in cuptorul preincalzit la temperatura de 200 C pentru aproximativ 1 ora. Aluatul se supravegheaza in timpul coptului, pentru a nu se arde. Putin timp inainte de a fi copt aluatului i se badijoneaza suprafata cu putin unt topit, pentru a da un aspect lucios.