Paine alba italiana

Paine ALBA ITALIANA

Ciabatta

Timp de pregatire: 30 minute + dospirea

Timp de preparare: 25 minute

Ingrediente pentru 4 buc.

de 350 g/buc:

Pentru maia: 350 g. faina

- 50 g. drojdie de bere proaspata

Pentru aluat: 20 g. sare

- 10 g. drojdie de bere proaspata

- 5 linguri cu lapte

- 50 ml. ulei de masline

- 550 g. faina

Pentru framantat: faina, ulei

si pesmet.

Modul de preparare:

Cu o zi inainte de a se framanta painea, se prepara maiaua. Drojdia de bere se freaca in 250 ml. apa calduta. Cand a dospit, cca. 10 minute, se amesteca cu faina. A doua zi pentru aluat, drojdia de bere se freaca cu apa calduta. Maiaua impreuna cu 250 ml. apa si uleiul de masline se amesteca, apoi cu drojdia de bere dospita. Se adauga sarea si faina. Aluatul se presara cu faina la suprafata, apoi 2-3 minute se framanta puternic. Se unge cu ulei si 11/2 ore se dospeste la un loc caldut. Dupa aceea se taie in patru parti si din fiecare parte se formeaza un baton cam de 30 cm. lungime. Se aseaza pe o planseta pudrata cu faina, cu degetele se apasa usor si se acopera, apoi 1-2 ore se dospesc. Cuptorul se preincalzeste la 220 C. tava se presara cu gris si se pune in ea doua batoane si celelalte doua se pun in frigider. Pe partea de jos a cuptorului se pune o cratita cu 100 ml. apa si usa cuptorului se inchide imediat. Cam in 25 minute painea este coapta. Celelalte doua batoane se coc la fel.