PAINE CU TARATE DE GRAU

Timp de pregatire: 50 minute + dospirea

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente pentru 3 kg. paine:

- 2 kg. faina de calitate

- 500 g. faina de secara

- 500 g. tarate de grau

- 300 g. cartofi fainosi

- 50 g. drojdie de bere

- zahar

- sare.

Modul de preparare:

Drojdia de bere se freaca cu putina apa calduta si cu putin zahar. Cartofii se curata de coaja, se spala, se taie in cubulete si se fierb la un foc potrivit pana sunt moi, se racesc si se zdrobesc cu presa pentru cartofi. Faina se amesteca cu maiaua de drojdie de bere, se adauga cartofii, se sareaza dupa gust si cu zeama de pe cartofi se framanta puternic. Daca zeama de pe cartofi este putina se mai adauga apa calduta. Aluatul se pune intr-o tava cu peretii inalti, unsa cu grasime.

Se poate pune pe fundul tavii si cateva frunze de varza. Aluatul se lasa sa stea o ora sa dospeasca. Se introduce apoi in cuptorul preincalzit si se coace. La jumatatea coacerii se unge cu apa si se continua coacerea.