Paine neagra ruseasca

Paine neagra ruseasca

Timp de pregatire: 2 ore

Timp de preparare: 45 minute

Ingrediente pentru 2 paini:

- 450 g. faina de secara

- 220 g. faina alba

- 60 ml. apa

- 50 g. miere de albine

- 75 g. drojdie de bere

- 15 g. sare

- 20 ml. otet de vin

- 5 g. chimen macinat

- 15 g. cafea solubila

- 40 g. ceapa tocata fin

Pentru framantat: 50 g. faina

Pentru suprafata:

25 g. faina de malai

- 100 ml. apa.

Modul de preparare:

Apa se incalzeste putin si se dizolva in ea mierea de albine, apoi se freaca in apa si drojdia de bere. Se sareaza si se adauga otet, chimen, ceapa tocata fin si cafeaua solubila. Se incorporeaza putin cate putin faina si se framanta un aluat pentru paine. Se acopera cu un servet cald si se lasa sa se odihneasca cam 45 minute. Se rastoarna pe o planseta pudrata cu faina, aluatul se imparte in doua si din fiecare parte se formeaza painisoare si se lasa sa se odihneasca inca 45 minu-te. Cu un cutit bine ascutit painisoarele se incresteaza in 2-3 locuri si se introduc in cuptorul preincalzit la 200° C si se coace cam 45 minute. Faina de malai se fierbe impreuna cu apa 1 minut si se unge bine painea cu aceasta si se introduce inapoi in cuptor pentru 3-4 minute.