Pasta e fagioli - Paste cu fasole
Ingrediente: 250 g fasole uscata, o ceapa, un morcov,
un fir de telina, ulei extravirgin de masline, o lingura de
faina, 150 g paste lungi, 120 g perisoare din carne de
vitel, sare si piper.
Preparare: Mai intii pune fasolea intr-un vas cu apa
rece, de seara pina dimineata. A doua zi curata
legumele, taie-le si caleste-le in ulei de masline.
Adauga fasolea (scursa) si las-o sa se rumeneasca timp
de 4-5 minute, amestecind mereu cu o lingura de lemn. Presara
faina, acopera cu multa apa calda si lasa
sa fiarba totul la foc lent timp de doua ore. Cind a fiert bine,
pune separat o parte din fasolea fiarta, iar restul paseaza prin
sita. Amesteca in crema astfel obtinuta si fasolea
intreaga, precum si o parte din zeama ramasa de la fiert
si pune din nou vasul pe foc. Pastele fierbe-le separat, in apa
multa cu sare. Fierbe, de asemenea, separat, perisoare de carne. Cind
sint toate gata, amesteca-le, potriveste gustul de sare si piper
si adauga putin ulei de masline.
.com
