Factorii care influenteaza producerea si utilizarea ambalajelor

UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRONOMICE SI MEDICINA VETERINARA BUCURESTI

FACULTATEA DE MANAGEMENT

Factorii care influenteaza

producerea si utilizarea ambalajelor

Factori legati de produs

Natura produsului este materializata prin starea de agregare a produsului (gaz, lichid, lichid cu o anumita vascozitate, pasta, amestec, produse lichide, pudra, granule, produse cu un miros specific, produse perisabile, lipicioase, fragile etc.)

Forma si marimea produsului: produse pulbere (sare fina, zahar pudra, faina), produse grauntoase (arpacas, mazare boabe, fasole etc.), produse de diferite marimi.

De exemplu: produse de dimensiuni mari (preparate de carne sau unele produse lactate, paste fainoase lungi), produse cu dimensiuni mai mici (pasta fainoase scurte).

Masa si densitatea volumica a produsului. De exemplu la produsele pulverulente trebuie sa se tina cont de fenomenele de aglomerare sau tasare.

Capacitatea produsului de a rezista la diferite presiuni, socuri, vibratii sau loviri bruste. De exemplu: spargerea oualor, a biscuitilor sau a napolitanelor.

Comportamentul produsului la modificari ale valorilor umiditatii sau temperaturii (atentie deosebita trebuie acordata fenomenelor de adsorbtie care pot aparea in anumite conditii de pastrare).

Compatibilitatea produsului cu ambalajul: efectul ambalajului asupra produsului, compatibilitatea produselor intre ele.

Factori legati de materialele si masinile de ambalaj

Detalierea factorilor legati de materialele de ambalaj presupun abordarea acestora din punct de vedere al: proprietatilor fizico-chimice, termice, biologice, microbiologice, chimice sau biochimice, precum si a aspectelor legate de forma si costul ambalajelor.

Proprietatile fizico-chimice si mecanice

Proprietatile fizico-chimice cu importanta deosebita sunt :

Culoarea

Grosimea

Masa (greutatea) specifica, g/m2

Porozitatea materialelor plastice, a materialelor pe baza de aluminiu sau staniu

Proprietatile mecanice importante in alegerea materialului de ambalaj sunt :

Rezistenta la

plesnire (determinata de presiunea hidrostatica necesara strapungerii unei suprafete circulare de material in conditii stabilite);

intindere (stabilita ca fiind forta aplicata pe unitatea de suprafata paralela cu materialul necesara producerii ruperii acestuia in conditii date);

soc

indoiri repetate (reprezinta numarul de indoiri pe care le poate suporta materialul inainte de rupere).

Sudabilitatea - temperatura la care materialul se lipeste singur

Duritatea - proprietate a corpurilor solide de a se opune la patrunderea in masa lor

a altor corpuri solide, care le deformeaza suprafata.

Exemplu: metoda folosita in cazul tablei cositorite.

Permeabilitatea si/sau impermeabilitatea se refera la gaze, arome, vapori, lichide, lumina, radiatii ultraviolete. Materialele pot fi impermeabile fata de acesti compusi (ex. tabla cositorita, folia de aluminiu sau de staniu) sau pot manifesta o oarecare permeabilitate (hartie, carton, lemn, materiale plastice).

Materialele cu permeabilitate relativ ridicata la radiatiile ultraviolete sunt polietilena, derivatii celulozici.

Permeabilitatea la substante grase este deosebit de importanta. Se folosesc hartia pergament, hartia parafinata, filmele hidrofile si materialele pe baza de material plastic si hartie.

Permeabilitatea la microorganisme este importanta in cazul alimentelor tratate termic (prin pasteurizare sau sterilizare) sau alimentele conservate prin uscare, afumare, sarare, etc.

Se recomanda folosirea recipientelor de sticla sau din metal inchise foarte bine.

1.2.2. Proprietatile termice ale materialelor

Materialele rezistente la temperaturi ridicate - 100°C, 121°C - sunt metalul si sticla.

Dintre materialele plastice rezistente la temperaturi mari mentionam: polietilena de inalta densitate (de joasa presiune - High Density Polyethilene) folosita la operatia de pasteurizare, iar polietilena de mica densitate - Low Density Polyethilene - se recomanda a fi folosita la temperaturi mai mici.

Materialele rezistente la temperaturi scazute sunt metalul, sticla, cartonul, polietilena, polistirenul. In schimb, polipropilena la temperaturi reduse devine casanta.

1.2.3. Aspecte biologice, microbiologice, chimice sau biochimice

Sticla si metalul asigura protectia impotriva rozatoarelor, a insectelor, dar pot exista situatii cand apare coroziunea acida datorita trecerii staniului si producerii de hidrogen gazos, rezultand decolorarea fructelor ambalate in cutii metalice.

1.2.4. Forma si costul ambalajelor

Una din conditiile pe care trebuie sa le respecte un ambalaj corespunzator se refera la forma si marimea acestuia care trebuie sa fie compatibile din punct de vedere estetic cu continutul sau. Astfel, ambalajele din materiale plastice sunt de diferite forme, culori si marimi, deci sunt materiale flexibile.

În schimb, materialele mai rigide pot fi considerate cele din hartie, carton, metal, material plastic, lemn, sticla.

Forma diferitelor tipuri de ambalaje obtinute din diverse materiale este prezentata in fig.1.

Costul sistemelor de ambalare cuprinde :

cheltuieli legate de ambalarea propriu- zisa (pretul utilitatilor, a serviciilor de intretinere si reparare)

cheltuieli de personal

cheltuieli de dezvoltare - la promovarea unui produs nou sau a unui ambalaj nou, la proiectarea produsului, la realizarea modelului, la testarea pe piata, reclama, remedierea deficientelor constatate.

cheltuieli de distribuire a produselor ambalate pentru vanzare

eficienta masinilor si a liniilor de ambalare materializata prin productivitatea acestora sau randamentul lor.

Nu intotdeauna acest randament este 100%, deoarece apar blocari, intarzieri, oboseala operatorilor.

inflatia este dificil de contabilizat.

Factori legati de riscurile transportului

Principalele riscuri privind transportul materialelor si al ambalajelor sunt structurate in urmatoarele tabele.

Factori legati de piata de desfacere

Importanta deosebita prezinta sistemul de distribuire a produselor alimentare ambalate.

Se considera deosebit de importante urmatoarele aspecte:

Pentru cine este destinat produsul?

Unde si cum se vinde ?

Ce cantitate este convenabila cumparatorului ?

Este necesara ambalarea ?

Se urmaresc:

informatii referitoare la produs : cantitatea vanduta, calitatea, pretul

firma producatoare aspect ce determina stimularea concurentei

tipul serviciului de vanzare cu amanuntul : autoservire, vanzare la cerere, vanzare prin

posta, etc

varsta, nivelul social al consumatorilor

marimea, forma, greutatea ambalajului primar al celui de transport

Ambalajul este imaginea producatorului.